夏季喝粥 健脾養胃

現在正值夏季，高溫天氣容易使人煩躁，如若不調和飲食就會引起脾胃失調。而中醫認為食粥可以補中益氣，健脾和胃，故天熱難耐時，多喝一些粥降暑保健，可以使脾胃健康。

苦瓜粥——開胃健脾食材： 苦瓜 100 克， 冰糖 10克， 大米 100 克， 精鹽適量。做法：將苦瓜洗凈，切成小丁，大米淘洗乾淨，一同放入鍋中，加入適量水，用大火煮沸，再轉成小火慢煮。待粥要熟的時候，加入冰糖和精鹽調勻即可。

功效：炎熱的三伏天，喝上一碗苦瓜粥，既清暑解毒，又清心明目，還有開胃健脾的作用。

薏米百合綠豆粥——和胃利濕食材：綠豆 30 克、百合30克、薏米30克、大米50克。做法：把綠豆洗凈去雜質，百合洗凈掰瓣，薏米、大米淘洗乾淨，放好備用。把綠豆、薏米、大米放入鍋內，加水適量，用旺火燒沸，加入百合，文火燉1小時即成。

功效：綠豆清熱解毒，百合潤肺生津，薏米清熱利濕，大米和胃，合在一起， 能起到清熱利濕、健脾和胃的作用，薏米百合綠豆粥可是老少皆宜的夏季食品。

皮蛋瘦肉粥——開胃健食食材： 瘦豬肉50克， 松花蛋1個，大米50克， 鹽、鮮湯適量。做法：將豬肉洗凈放入鍋中，加涼水用大火煮開，再用文火煮20分鐘后撈出，將豬肉切成小丁狀。 大米淘洗乾淨，加入鮮湯和適量的水， 用大火燒開， 然後轉成小火。待粥快熟時，將精鹽、肉丁和松花蛋末加到粥中，稍煮片刻即成。

功效：天熱流汗多、 消耗大，此粥開胃健食，可以補充身體大量流失的鹽分和營養。但皮蛋瘦肉粥口味重，患有高血壓、糖尿病和冠心病的人不宜常吃。

冬瓜瘦肉粥——健脾利尿食材：瘦豬肉餡 50 克，大米100 克，冬瓜、 鹽、 澱粉適量。做法：大米入鍋后煮30分鐘左右， 將冬瓜切成小塊，豬肉餡加鹽、 濕澱粉拌勻后同加入鍋中，繼續煮20分鐘左右即可。

功效：冬瓜是夏天適宜吃的涼性蔬菜，具有生津止渴、清熱祛暑的功效。冬瓜、大米和瘦肉同煮，能清熱解毒、健脾利尿，兼有減肥的功效，適合暑熱煩悶時食用。

蓮子扁豆薏米粥——健脾養胃 食材： 炒扁豆50克，蓮子50克，薏米100 克，大米100克，紅棗5顆，陳皮3片。

做法：將所有食材清洗乾淨后，將薏米、蓮子浸泡兩小時。將所有食材放入鍋中加適量水煮製成粥即可。

功效： 此粥健脾養胃、養心平肝，對心悸失眠、暑熱傷氣均有治療效果，適合脾胃虛弱、食慾減退的人群食用。