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台式滷肉飯

台式滷肉飯

1. 五花肉切小塊,怕胖的姑娘可以選擇瘦肉加少量肥肉丁,沒有肥肉可不香哦。

放入薑片、大蒜,少量現磨黑胡椒和料酒。

2. 五花肉入冷水,去血水,煮沸斷生后撈出備用。

3. 焯肉的空隙,準備好蔥段、大蒜、薑片、洋蔥丁和燉肉料。

燉肉料這個其實很隨意的,聞著香的你就多抓點兒。

4. 熱鍋冷油下調料爆香。

5. 放入焯熟的五花肉翻炒。

6. 加入兩勺生抽,一勺老抽繼續翻炒。

至於勺的大小嘛,我也說不好,你要是想用湯勺我也不攔著,別齁著就行。

7. 加入開水沒過食材,放適量冰糖。

本主廚建議你,冰糖,邊嘗邊加,不然一個手抖,這可能就變成一道甜品了。

8. 煮沸后加入白煮蛋,改小火燉煮一個小時。每隔一段時間看一下,防止糊鍋。

9. 關火盛出,將滷肉鋪在米飯上,淋上湯汁,配個滷蛋和焯好的青菜,撒上白芝麻,再配一杯自己調好的檸檬薄荷雪碧。

10. 更多食譜請關注公號:凌小雪私廚

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