這樣做滷肉飯，好吃不膩！連吃十碗都不夠！

鬆軟的白米飯

醬紅色的濃郁滷汁

軟糯Q彈的滷肉

搭配上營養美味的青菜和雞蛋

這樣一碗好吃的滷肉飯

簡直是味蕾的一大享受！

【滷肉飯】

第一步，腌制五花肉

用料：

兩勺生抽、一勺料酒、500克五花肉

步驟：

1.先把500克五花肉切成小塊。

2.加兩勺生抽、一勺料酒，抓勻，待用。

第二步，炸蔥酥

用料：

兩個紅蔥頭、半杯菜籽油

步驟：

將兩個紅蔥頭切薄片，弄散成絲狀。熱鍋下半杯菜籽油，再下紅蔥絲用小火炸成酥。炸5-8分鐘，過濾，待用。

第三步，做滷肉

用料：

1/3杯料酒、2勺生抽、1/3杯蔥酥、3瓣大蒜、3片生薑、兩個八角、50克冰糖、一小勺老抽、一小勺五香粉、1.5升水、一個雞蛋、少許上海青

步驟：

1.開中火，熱鍋下五花肉。翻炒至稍變色時，加入所有鹵料，1/3杯料酒、2勺生抽、50克冰糖、3片生薑、3瓣大蒜、兩個八角、一小勺五香粉，翻炒至糖溶解。

2.之後，加入1.5升水、一小勺老抽、1/3杯蔥酥，烹煮。煮沸后，轉小火。蓋上蓋，再煮一兩個小時。

一個半小時后，舀出浮在上面的肥油。轉大火收汁，只需幾分鐘，湯汁就變得濃稠了。

煮成這樣就差不多了。一碗讓人口水直流的滷肉飯便做好了！加上青菜和雞蛋就可以開吃了！

滷肉飯實在是太好吃了，帶了滷汁的飯香得不得了，滋味一級棒！

「 小貼士」

1. 提前腌制五花肉可以讓肉質更軟糯，肥肉不膩，瘦肉不柴。

2. 將紅蔥頭做成蔥酥更能增香。

3.鹵料和火候要足，醬汁色澤才會好看。

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