菠菜跟它炒，方便快捷，超級下飯，常吃還能抵抗衰老、保養皮膚

菠菜起源於中亞，唐朝年間由波斯傳入，所以也稱為波菜。菠菜營養全面、做法眾多，常見的吃法有清炒與做湯，味道都不錯。並且，菠菜還是以前為數不多的冬天可以食用的綠色蔬菜之一。記得小時候，每逢臘八節，家家戶戶都是用菠菜與豆腐熬制臘八粥，味道美極了。今天，在這裡跟各位分享一道與菠菜有關的美食，名字叫做菠菜炒雞蛋。這樣做出的菠菜不僅營養全面，而且口感細膩、色香味俱全，希望各位能夠喜歡。

美食名稱：菠菜炒雞蛋

食材：菠菜300克，雞蛋3個

佐料：食用油，食鹽，香蔥，香蔥

方法：將菠菜擇凈洗凈后切成段狀，盛入盤中備用；雞蛋打散，盛入碗中，攪拌均勻後備用；香蔥切成蔥花備用。起鍋，加入適量食用油，待油溫燒至八成熱后將雞蛋液加入鍋中，大火翻炒至雞蛋凝固為止，盛入碗中備用。

另起一鍋，熱鍋涼油，加入蔥花，中火炒香，之後將備好的菠菜加入鍋中，大火翻炒至菠菜變軟出水，之後將備好的雞蛋加入鍋中，繼續保持大火收汁，最後撒入適量食鹽，翻炒均勻后出鍋即可。

功效：菠菜屬於綠色蔬菜，富含植物膳食纖維與各種維生素、微量元素，其中，菠菜中鐵含量尤其豐富，經常食用菠菜可以補血養血。另外，菠菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，經常食用菠菜可以通便潤腸，減少腸道癌的發生。同時，中醫還認為菠菜性甘味涼，具有抵抗衰老、保養皮膚的功效。

小竅門：很多人在做菠菜時習慣將菠菜先用開水焯一下，因為菠菜含有草酸，如果不處理可能會與人體內的遊離鈣結合形成草酸鈣，影響人體健康。另一個原因就是菠菜因為含有草酸而不能跟富含鈣質的食物，例如豆腐等一起烹飪。其實，菠菜的確含有一定量的草酸，焯熟也有一定道理，但是切不可過分渲染，菠菜其實是可以直接用來炒的。

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