苦瓜焯過以後可以去除一些苦味,和軟嫩的牛柳炒出夏日下飯菜。
By 安小廚520
用料
- 苦瓜 1根
- 姜 少許
- 香蔥 1棵
- 蚝油 2茶匙
- 紹興黃酒 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 生抽 2茶匙
- 白砂糖 1茶匙
- 油 2湯匙
- 牛柳 150g
做法步驟
1、準備食材。
2、香蔥和姜都切成碎末備用。牛柳垂直肌肉紋理切成0.3cm厚的薄片。
3、牛柳加入蔥薑末、蚝油、生粉、紹興黃酒、白砂糖抓拌均勻,腌漬20分鐘。
4、涼瓜縱向剖成4份,去籽后斜刀片成厚片。煮開一鍋水,放入涼瓜片焯1分鐘,撈出過涼。
5、大火燒熱炒鍋,注入油,待油溫三成熱時,滑入腌好的牛柳,快速劃開,變色后盛出。
6、繼續用大火加熱炒鍋,放入涼瓜片快速翻炒片刻,加入炒好的牛肉翻炒均勻,烹入生抽繼續翻炒2分鐘即可。
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