食物上5種最坑爹的「健康」標籤

有件很坑爹的事，你吃的不健康的食物通常有可以讓你健康的標籤暗示。

比如↓

低脂肪

高纖維

低膽固醇

納

無麩質

就只是健康而言，人類社會目前美學眼光所欣賞的，低體脂的體型，進而引發為達成這一體型所進行的飲食習慣，也許不一定是最健康的。

科學還只是一個孩子，它不斷的證實一些新的東西，又否定了一些過去的觀點，飲食健康的觀念總是在不斷的更新，但也越來越好，越來越正確。

也許只專註於科學會讓你有所迷惑，但好在我們的祖先傳給了我們超然的哲學智慧。

天之道，其猶張弓歟？ 高者抑之，下者舉之；有餘者損之，不足者補之。天之道，損有餘而補不足；人之道則不然，損不足以奉有餘。 –道德經第七十七章

就用道德經這個章節來理解養生的話，應該學天道，營養均衡很重要。

下面言歸正傳，繼續說說目前商品中存在一些常會誤導人讓人覺得很健康，但其實並不健康的標籤。

1、低脂肪

從社會開始關注食品的營養以來，人們對攝入脂肪的恐懼就一直存在，早期營養學認為飽和脂肪堵塞了動脈，增加了心血管疾病的風險，由於攝入脂肪是「不健康」的，於是就有了「健康」的早餐，比如XX健康早餐奶 XX營養早餐 諸如此類。

儘管如今各種頂級的研究已經證明了早期觀點的謬誤性，但相關的利益企業依然繼續傳播著這一觀點。

低脂肪的飲食不一定是健康的，因為攝入脂肪不會導致疾病。而缺少脂肪的攝入則有可能導致身體出現一些問題，我們的身體的一些功能甚至需要一些飽和脂肪來到達最佳狀態。

2、高纖維

和低脂肪一樣，高纖維的初始宣傳也是源自商業目的，高纖維的理念稱，非洲的部落的人群比西方人更健康，因為這些部落的人吃穀物（包括外殼）。於是我們原本丟到垃圾堆的麩皮和餵豬的糠粉之類成了寶貝……

事實上對於長期食用高纖維成分的研究顯示，高纖維會導致心臟病（23%）和死亡率（27%）的增加。

「我們的數據不支持膳食纖維對結腸直腸癌或腺瘤的重要保護作用存在」(Fuchs CS et al. NEJM, 1999)

「在這個大型的匯總分析……高膳食纖維攝入量與降低結腸直腸癌的風險無關」(Park Y et al. JAMA, 2005.)

3、膽固醇

早期認為膽固醇升高與心臟病相關

80年代初，美國國家衛生研究所14位專家一致投票認為「降低膽固醇水平的升高會降低冠心病引起心臟病發作的風險」

隨之而來的處方他汀類藥物帶來的海量利益淹沒了所有反對與質疑的聲音。

如果膽固醇與心臟病有關，那在使用他汀類藥物和膽固醇較低的人心臟病發作就會較少，事實上並沒有，而那些高膽固醇和沒有使用他汀類藥物的人會更容易心臟病發，事實上也沒有，膽固醇和心臟病這兩個變數甚至不相關。

而他汀類藥物引起的線粒體激素功能障礙，並降低認知和神經損傷（阿爾茨海默病，帕金森病，抑鬱症）確切實存在。

而穀物纖維降低膽固醇的能力，相對於有益的效果，有害效果更高，實際上，心臟病發作的人是具有高甘油三酯，低HDL膽固醇和過量小密度（可氧化）LDL顆粒引起的–而吃較少的飽和脂肪，和高碳水化合物和食用某某聲稱可以降低膽固醇的植物，也會引發相同的癥狀。

2015年，美國新出的膳食指南取消了之前對飲食中膽固醇300mg的限制。

4、納

關於減肥飲食有少鹽的說法

鹽本不會讓人發胖，如果你有代謝綜合征，那減少鹽的攝入也不會解決什麼問題，少吃鹽反而會影響健康。

如果攝入的鹽過少：

2周-胰島素抵抗（高胰島素血症）

2個月-甘油三酯升高（高血脂症）

6個月-肥胖（高體脂）

12個月-高血壓(高血壓)

高血壓患者不需要少吃鹽。需要停止喝果汁之類不經過胃直接進入小腸的精細食物。

另外如果遵守FDA（美國食品藥品監督局）和AHA（美國心臟聯合會）的建議–每天鹽攝入量低於2400毫克，會增加心血管疾病風險和心臟病發作和中風的死亡率。

5、麩質

小麥中麥醇溶蛋白蛋白質可能對許多人有害，因為那些蛋白質誘導炎症和增加腸道通透性的能力。小麥本身也可能會導致渴望和干擾身體的食慾調節機制。

但是，並不意味著所以具有「無麩質 」的產品就變成健康食品了，披薩還是披薩，煎餅還是煎餅，蛋糕配咖啡，依然不是什麼好搭配。不含麩質，它應該是一種常識，不能因為一個垃圾食品它不含麩質就變成一個好食品。