米飯是人們餐桌上不可缺少的飲食,但是這對於糖尿病患者來說卻是一個難題。吃多了,米飯中的碳水化合物會轉化成葡萄糖,易使血糖升高;吃少了或不吃,碳水化合物攝入不足,同樣會使血糖發生異常。那麼,該如何吃米飯呢?
1、加點豆類
在米飯中依據個人口味,可適當加點黑豆、芸豆、紅豆、綠豆。一方面豆類含豐富的膳食纖維,其中澱粉消化速度很慢,還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分,有助於控制血糖。
2、加點粗糧
玉米、糙米、大麥、燕麥等粗糧含豐富的纖維,可有效降低米飯的消化速度,避免米飯吸收過快,胰島素還沒來得及發揮作用,血糖就升高了。
3、加點蔬菜
蔬菜不是指綠葉蔬菜,而是胡蘿蔔丁、豌豆、白蘿蔔等。這些蔬菜提供了類胡蘿蔔素及B族維生素和礦物質,能夠延緩併發症的發生。如類胡蘿蔔素能夠改善眼底併發症,其中含有的抗氧化成分也有利於病情的康復。
不吃米飯易患糖尿病
很多糖尿病患者認為米飯吃多了,就會患上糖尿病,因此,他們選擇不吃米飯,其實,這種做法是不正確的。
長期少吃飯或不吃飯會造成碳水化合物攝入不足,導致胰島素作用下降,反而不利於控制血糖,也不利於減肥和高血脂、冠心病等慢性病的防治。那麼,該如何吃米飯呢?
正確的做法:每天食物中含碳水化合物不少於250克,摺合成米飯等糧食為300克左右,如早上兩個饅頭或加上一兩碗粥(註:血糖控制不好時,不宜多喝稀的。粥宜選擇雜糧粥,不適宜吃白米粥),中午和晚上分別一碗飯,就基本上可達到這個數量。同時還要注意適當吃些粗糧,如小米、燕麥、玉米等。
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