豬肝能補血，但是膽固醇含量高，豬肝能不能吃？

動物的肝臟富含維生素A，是不錯的補充維生素的佳選。尤其將其作為輔食給寶寶喂下，也常受到寶寶們大大的歡迎。可也有人說，動物肝臟有毒，不能吃這是真的嗎？那動物的動物肝臟究竟能不能吃？又該怎麼吃呢？

說到動物肝臟，其營養價值雖不至於多不勝數，但也不可忽略。動物肝臟含有脂肪、蛋白質、維生素和多種礦物質，其中維生素A的含量更是將肉、蛋、魚類等食物，遠遠的甩開了幾條街，是維生素A的重要來源。維生素A，對人的視力大有益處，對防治夜盲症、乾眼症等意義重大。另外，維生素A對於維持人體呼吸道皮黏膜額完整性、促進生長發育和提高身體免疫力都有重要功效。

動物肝臟除了營養物質豐富外，令很多人感到遲疑的方面也很多。例如，肝臟因是排毒器官，所以積聚了相當多的毒素，吃了會不會中毒？再如，目前的食品安全令人擔憂，動物內臟會不會有污染？最重要的是，動物肝臟中的膽固醇含量很高，吃多了不但會導致肥胖，還是高膽固醇血症、心臟疾病及血管病變的誘導因素。所以，動物肝臟真的能吃嗎？事實上，動物肝臟不是不能吃，而是要學會正確吃。

首先，動物肝臟在購買時要細心挑選，選擇外表光滑，顏色嫩紅且質地柔軟的食材，雙手插入時應毫不費勁。其次，動物肝臟買回家后，需要反覆、認真的沖洗乾淨，其最好用冷水泡上半小時后再清洗。另外，烹飪動物肝臟時，不可半生不熟，一定要確保其熟透以後才能吃。最後，最好把動物肝臟與其他食材搭配吃，如洋蔥就是不錯的配菜，既可以降低膽固醇的吸收又增加菜的風味。其實，

什麼食物在吃的時候都需要適量而止，動物肝臟也不例外。只要保證攝入不超量，動物肝臟還是不錯的滋補品的。

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