榴槤生硬難以下咽？ 教你挑選成熟榴槤的技巧

榴槤性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴槤營養價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體。那麼，榴槤怎麼吃更美味？別急，下面就為大家介紹一些關於榴槤的吃法。

榴槤的5種美味吃法

榴槤最簡單的吃法就是去殼去核直接吃，當然想要吃到不同味道的榴槤，可以嘗試下面這些做法：

榴槤優格沙冰

榴槤吃起來口感甜，而且富含維生素C、鈣等維生素和礦物質。如果直接吃接受不了那種味道，夏天可以嘗試用榴槤做冰沙吃，先將榴槤肉冷凍，然後做成刨冰，再與優格混合在一起，做好的水果冰沙爽口香甜，沒有太濃重的「臭味」，大家可以嘗試一下。

榴槤肉煲雞湯

國家高級中式烹調師高明和介紹說，在泰國，榴槤常被用來當作病人和產後女性補養身體的補品，要說榴槤的好吃法，我推薦煲湯喝。完全不用擔心湯會變「臭」，不僅如此，還增加了湯的香甜和鮮美的味道。將土雞塊、薑片、榴槤果肉和白色的瓤放入湯鍋中，加足量水，大火煮10分鐘，撇去表面浮沫，轉小火煲煮一個小時左右，最後加入鹽調味，轉大火再煮一會就可以了。榴槤性熱，有活血散寒、緩解經痛的作用，特別適合女性食用。

榴槤牛奶甜品

夏天最大的好處就是可以吃很多美味的甜品，在港式甜品中，榴槤是不可或缺的食材。將榴槤肉用勺子挖出，弄成球狀，把西米放入滾水中煮熟，撈出過涼水。將食用冰塊加工成碎冰沙，鋪在碗底，加入煮好的西米和一些牛奶，把榴槤球放在最上面，吃的時候邊吃邊攪拌，非常好吃。

炸榴槤

原料：去籽榴槤肉 200公克、薄土司1/2條、低筋麵粉 100公克、雞蛋 2顆、麵包粉 200公克

做法：

將雞蛋打散成蛋汁備用。將去籽榴槤肉搗成泥狀，裝入擠花袋中備用。

土司切邊，在中間擠上一條榴槤泥，然後捲起來，先沾上一層薄薄的低筋麵粉，再沾上蛋汁，最後沾一層麵包粉，然後放入170度油鍋中油炸4分鐘，待浮起后撈出瀝干油份即可。

榴槤酥

原料：油酥面50克，榴槤肉20克，鮮奶10克。

做法：把麵粉、豬油和成油心，麵粉內放入水、糖，和勻，搓至成水皮；把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角擀開、捲成筒狀，再壓扁捲起，擀成圓形包起榴槤肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至金黃色即可。

挑選成熟榴槤的技巧

要想吃到美味的榴槤，前提是要買到成熟的榴槤，那麼挑選榴槤有哪些技巧呢？接著往下看吧！

竅門一：捏尖刺

成熟度好的榴槤，才能又甜又糯；如果不小心買到不成熟的榴槤，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。想知道榴槤成熟度怎麼樣，通過一個「小動作」就能知曉。這個胖胖的「狼牙棒」上面，布滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此「靠近」，就證明榴槤較軟，成熟度也比較好；如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴槤比較生。

竅門二：看大小

通過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴槤是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴槤成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴槤呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。

竅門三：看開裂度

很多人認為，自然開口的榴槤就是好榴槤，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識幾種情況。一般來說，已通過上面「竅門一」和「竅門二」兩種方法檢驗過的榴槤，都會比較不錯，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴槤，那最好回到家后儘快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。

竅門四：聞氣味

購買時，如果看中了自然開口的榴槤，可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴槤的氣味。不成熟的榴槤有一股「青氣味」，也就是說，聞起來有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴槤一般來說不夠成熟；成熟榴槤的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知；不過，如果聞到榴槤有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴槤肯定已經變質了。

榴槤雖然好吃，不過最好不要過量食用哦！