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讓寶寶愛上吃飯的大螃蟹饅頭

讓寶寶愛上吃飯的大螃蟹饅頭

最近兩個星期在家瘋狂做麵食。因為,在做麵食方面,就像突然打通了任督二脈,做什麼都超級好吃,大受讚揚,於是越發停不下來。

最近做的麵食,全部都用的冰種發酵,做出來的麵食超級暄軟,手感和口感都好到爆棚。冰種發酵揉好的麵糰,無論是入烤箱烤成麵包,還是入蒸鍋做成中式麵食,都杠杠的好!

先把麵糰的方子留在這裡供大家參考。

冰種:麵粉100g,溫水100g,酵母1-2g

主麵糰:牛奶20g,雞蛋一個(55g左右的蛋液),白糖40g,鹽1g,酵母2g,麵粉180g,黃油30g

這個方子里,牛奶可以換成清水,白糖和黃油如果不喜歡都可以省略不要。

這個方子揉出的麵糰,淡淡的甜味和奶香,無論是用來做甜口的還是咸口的麵食,都很好吃。我用這個麵糰做了蔥香味的花捲,撒了少許的鹽,微甜微咸微微奶香和蔥香,混合在一起,真是好吃到停不下來。

不過,花捲留待下次分解,這次先說饅頭,大螃蟹饅頭。

我把普通的饅頭做成大螃蟹的形狀,小芒果果然興趣倍增。我們倆拿一隻大螃蟹,排排坐,分螃蟹腿,你一隻腿,我一隻腿,吃得歡快無比。最後剩個螃蟹身子,啊嗚啊嗚,一人兩口,一隻螃蟹就沒了。

要哄小孩子吃飯簡直太簡單了,只要花一點點心思和時間,就能讓他快樂無比。

大螃蟹饅頭

方子在上面哦,再準備幾粒紅豆當眼睛就可以了,現在說做法。

1.準備好冰種材料,酵母融化在溫水中,放入麵粉,攪勻,蓋保鮮膜放到冰箱里發酵8小時以上

2.這是發酵好的冰種,已經變成了原來的大約3倍大了

3.將主麵糰材料放到麵包機桶中

4.倒入發酵好的冰種

5.開啟一個快速和面程序(20分鐘),程序結束,麵糰已經很光滑了,讓它靜置15分鐘左右

6.然後放入充分軟化的黃油,再啟動一個快速和面程序(20分鐘),這時候麵糰已經達到完全擴展階段,用手輕輕扯開就是一張薄而均勻的膜。和面程序結束就不用管它了,讓它自由地發酵到2倍以上大小吧

7.發酵好的麵糰取出,排氣,均勻切成12等份

8.取一份麵糰,如圖所示,切成一塊稍微大一點的和4份稍微小一點的

9.大一點的擀成橢圓形的面片,小一點的搓成細長條

10.用面片包住4個細長條,將面片捏合

11.翻過來,將螃蟹腿前前後後地擺一下,拗拗造型,按上兩粒紅豆當眼睛,放到蒸屜上上進行二次發酵

12.大螃蟹明顯漲大了,二次發酵完成,上鍋蒸咯!大火燒開水,改中火10分鐘即可

小叮嚀:

1.冰種我一般都是晚上睡覺前給放到冰箱里,第二天早上起床就發號可以用了,一點都不浪費時間。

2.和面時,我懶,用麵包機,感覺超級好用。麵包機的操作是這樣的:1個快速和面程序,靜置15分鐘左右,加黃油,再一個快速和面程序。這樣揉出的麵糰應該是完全擴展階段了,做出的麵食組織特別暄軟。如果您用手揉面,那就儘可能揉得光滑吧。

3.麵食經過二次發酵后再上鍋蒸,會更加暄軟可口。

4.對了,您可能會問用什麼麵粉,就用最普通的麵粉就可以,我家從來都是一種麵粉做萬種麵食,不論做什麼,都是同一種麵粉,超市裡最普通的那種。

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