新手，如何挑一瓶適合自己的葡萄酒

這是筆者第三篇寫關於紅酒的文章，前兩篇分別介紹了葡萄酒術語和紅酒杯挑選，相信對於紅酒都有所了解，那麼重要的來了，作為新手，我們該如何挑選適合自己的葡萄酒？而不是越貴越好。

紅酒不僅能佐餐開胃，富有多種維生素與礦物質營養，其還具有多酚和花青素等化合物，可以抵抗衰老，軟化血管，降血脂，增強心血管功能，增強腸道功能的作用，有助睡夢香甜。所以，近年來，紅酒越來越受到人們的喜愛，也是高檔禮品的不錯選擇。但是，國人習慣了白酒市場，對紅酒的認知甚少，加上市場上各種品牌魚龍混雜，質量良莠不齊，所以剛接觸紅酒的朋友很容易被騙，買到爛酒，更有甚者劣酒標高價，誤導買家，不僅花了高價還送出或品嘗差酒，從而產生不愉悅的品嘗體驗，降低對紅酒的興趣。作為新手來說，如何挑選紅酒就顯得尤為的重要。

1.用新世界紅酒登堂，用舊世界紅酒入室

對於新舊世界葡萄酒界線是通過產地來區分，歐洲葡萄酒興起早，稱為舊世界，包括：法國，義大利，西班牙為代表；而新世界葡萄酒則包括南非、美國、紐西蘭、澳洲、智利、阿根廷、等國家出產的葡萄酒。

為什麼推薦新世界酒體入門呢？

1.攝影窮三代，紅酒毀一生。新世界相對於舊世界的紅酒更物美價廉，性價比最高，可以用很低的價格買到不錯的紅酒。

2.舊世界的酒口味複雜，品嘗滋味更困難，新世界相比舊世界氣候更穩定，陽光比較充足，所以不同年份都不會有很大的差別，味道也比較簡單，沒有太多層次的複雜性，適合新手口味，更容易享受其口感。

3.新世界國家大多會英語，酒標也採用英語標註，對於我們來時更容易辨認，避免錯過酒體信息而無法辨別真偽，舊世界的酒標大多採用自己國家語言，如法語、西班牙語、德語、葡萄牙語、義大利語，來突顯酒的專業與品質品牌，因此給買家帶來很大不便。

4.當然，對於老手，具有一定專業品鑒能力，舊世界的酒更能提起興趣，品嘗不同風情的口味，也更加上檔次。

推薦：

國產酒：性價比最高，100元以下就可以喝到不錯的紅酒，並且酒體口味更符合國人，其中以具有一定釀造史的品牌最為靠譜，如張裕葡萄酒、賀蘭山葡萄酒，葡萄酒比較看重年份，所以新品牌很難釀出品質紅酒，並且不知名品牌企業責任要差，更容易出現勾兌酒。

進口酒：進口酒最不能迷信的就是法國酒，法國盛產高品質酒，這點也被賣家抓住用戶心理，認為法國酒就是好酒，法國酒庄每年產量很低，所以品質中上的酒都非常昂貴，百元別說買一瓶，一杯都很難買到，所以那些百元的法國酒質量真是不敢恭維，比如拉菲與拉菲傳奇。進口酒中性價比最高的就是智利、澳大利亞和美國，進口酒由於認知較低，所以我們應該更注重大酒庄，智利的比如干露酒庄（Concha y Toro）、桑塔麗塔酒庄（Santa Rita）、聖卡羅酒庄（Santa Carolina）；澳大利亞的比如黃尾袋鼠（Yellow Tail）、奔富（Penfolds）都是不錯的選擇。

2.用酒體輕盈的入門，用酒體飽和的進階

對於新手來說，口感柔順、簡單易飲的紅葡萄酒可能更適合。很多東西，往往是第一次接觸的印象不好，就再不願意嘗試了，開始喝葡萄酒時，單寧重的酒會讓很多不習慣喝酸澀感的酒的人覺得葡萄酒不好喝，以至於錯過了學會欣賞葡萄酒後所能獲得的美妙享受。

酒體輕盈的酒：以黑皮諾為最簡單易飲，風味變化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有可樂的清爽微甜；歌海娜（Granache）葡萄酒也是不錯的選擇，主要產自於西班牙和法國南部，用該葡萄品種釀造的酒散發著橙子的迷人香氣，濃郁的櫻桃風味；另外，一些清爽的冒泡酒也是不錯的選擇，比如果味濃郁的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）酒體輕盈，酸度較低，是一款簡單易飲型葡萄酒，該酒不宜陳年，應立即飲用，另一種果味明顯的是藍布魯斯科（Lambrusco），它產自於義大利，有干型和甜型兩種不同的葡萄酒類型，這兩款果味突出的紅葡萄酒最佳試飲溫度均在10攝氏度左右。

酒體飽滿的酒：喝多了輕酒體的紅葡萄酒，我們首先可以通過仙粉黛（Zinfande）進入中高單寧的酒體，仙粉黛是一款中度酒體的紅葡萄酒，它帶有濃郁的覆盆子風味，餘味中蘊藏著朱古力的風味；西拉（Syrah）原產自澳大利亞，酒體豐滿，帶有明顯的胡椒味和濃郁的黑莓醬風味，餘味中蘊藏著咖啡的香味；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也是一款酒體豐滿、風味濃郁的大酒，散發著黑莓、香草的香氣，還蘊藏著一絲煙草的氣息，口味豐富，層次複雜，單獨飲用口感最佳。

當然，選酒要看重該酒是單獨飲用呢，還是用餐配酒，用餐配酒的話，葡萄酒的選擇取決於食物的風味，如果是重口味的菜肴，那麼，我們應選擇酒體稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我們則應該選擇酒體輕盈的葡萄酒，只有兩者的風格和諧統一，才能相得益彰，襯托出各自的美味。

比如，黑皮諾可以單獨飲用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多種果蔬，還可以搭配鮭魚、朱古力、牛奶等。歌海娜適宜搭配墨西哥菜，墨西哥芝士烤餅、乳酪玉米烤餅、雞肉餅等。仙粉黛適合搭配披薩和菲力牛排。西拉（Syrah）適宜搭配火雞。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）單獨飲用口感最佳，同時也可以搭配燉菜以及烤肉等這些比較重口味的菜肴。

3. 讀酒標辨酒品

酒瓶標籤是每一瓶葡萄酒的身份，也是帶給消費者關於產品的重要信息。大部分酒庄不會花很多資源和精力去特別設計漂亮的標籤，但某些著名的酒庄會邀請世界著名的畫家來設計他們的標籤，收藏價值極其高，如Baron Philippe de Rothschild酒庄就請過畢加索設計自己酒庄的葡萄酒標籤。

如果會讀酒標，那麼關於這瓶酒的許多細節便一目了然。不過，單看葡萄酒標籤不能判斷酒的質量，但越詳細的標籤介紹可以帶給消費者帶來更多的信息。通常，酒標的5個基本組成要素包括生產商或酒庄名（Producer/Name）、產區（Region）、葡萄品種或原產地（Variety/Appellation）、年份（Vintage/NV）和酒精含量（ABV），12度最為合適新手，並非每張酒標都會完整敘述關於這瓶酒的所有信息，有時酒標上只有寥寥數語，更詳細的內容要到反面的背貼上去尋找，比如有些國家也規定要列出健康說明，如添加了二氧化硫或蛋製品等的信息，進口的葡萄酒則需要在原有的背貼上再貼上中文翻譯的標貼。所以通過酒標可以初步判斷酒家有沒有謊報信息，太高價格等。

當然，在挑選酒的時候還要考慮酒的甜度，如下表是酒款對應的甜度表供參考。新手可以從甜型喝起，慢慢適應紅酒的味道，不過不要一味喝甜型葡萄酒，雖然甜型酒味道很討人喜歡，但是真正豐富的味道只有干型紅酒才有，甜的吃多了會膩。

最後，品酒才能挑選出最合適你的酒，你最喜歡的酒，可以購買或參與線下品酒活動嘗試不同酒體。品酒如同中醫看病，講究望聞問切，品酒順序：聞、望、品。聞，倒一底酒，先去問它的味道，什麼香味？水果味？橡木桶培養的味道？還是臭雞蛋味道？初聞到的味道都可以幫助我們辨別葡萄酒的好壞，同時，切記溫度會影響酒的味道，就如剛做的米飯很香，但是涼的米飯就沒味道了，葡萄酒太冷，永遠不會發出它真正的香味，溫度太高，只能聞到酒精的沖鼻味，適當的紅葡萄酒應該在16-18度嘗試，一杯紅葡萄酒拿在手裡，搖一搖，然後用我們的嗅覺聞一聞它的味道是否符合自己的氣息。望，看酒體的色澤，酒質等。品，舌頭是品酒的主要部分，舌尖是感覺甜味的部位，舌兩旁是感覺酸的部位，舌尾是感覺苦的部位，葡萄酒永遠不會有鹹味，感覺到鹹味代表葡萄酒是壞的。 通過聞望品挑選你喜歡的酒。

最後，紅酒帶給我們非常好的享受性，生活的愉悅歡快，溫暖與苦澀，當我們了解了豐富的紅酒的內涵，才能更好的參與到紅酒帶來的生活感，幸福感。當然了，畢竟葡萄酒也是含有酒精的，過量飲用肯定會對身體有影響，所以一定要適量，紅酒雖好，不宜貪杯。