這個季節，去菜市場應該買些什麼菜？看完之後不再糾結！

在春季會有各種蔬菜水果上市，人們購買時選擇多樣。但是，提醒大家，蔬菜一定要吃時令的，這樣才能對我們的養生保健有所幫助。

在了解春季飲食原則的基礎上，選擇適合在春季吃的蔬菜，效果更好。

春季的飲食原則

飲食清淡：消春火

春季人易上火，經常出現舌苔發黃、口苦咽乾等情況。因此飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火癥狀的人可吃些敗火的食物，如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。

辛甘之品：助春陽

吃一些辛辣的食物，有助於健康。稍微有些辛味的東西，如蔥、生薑、韭菜、蒜苗等都是養春氣的食物。唐朝《千金方》有句話叫「二三月易食韭」。食用這些東西，對人體春季陽氣生髮很有好處。

少酸增甘：保脾胃

春季注意養生保健，注意飲食健康。春季為人體五臟之一的肝臟當令之時，宜適當進食辛溫升散之品，而生冷黏雜之物則應少食，以免傷害脾胃。因而在春季應適量吃些甜品，少吃酸味食物。

接下來，具體看看春天要吃哪些食物吧。

春筍

在春天的飲食中，一定少不了春筍。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良等病症。

菠菜

春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為「春菠」，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。

Tips

菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

萵筍

萵筍是春天養生的首選。古人常用於治療小便失禁和脾胃消化不良。萵筍對高血壓和心臟病患者極為有益。可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養眼又爽口。

別扔掉萵筍葉

買來萵筍后，很多人都會把萵筍葉扔掉。其實，萵筍葉的營養價值也不錯，尤其是胡蘿蔔素，含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。

豌豆苗

豌豆苗富含豐富的B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，富含粗纖維，能促進大腸蠕動，幫助利尿、消腫和止痛。豌豆苗吃法很多，涼拌、熱炒、做湯、涮火鍋都可以。

Tips

慢性結腸炎患者需慎食，因為豌豆苗中膳食纖維含量豐富，多吃會加重慢性結腸炎患者的腹瀉、腹痛癥狀。

綠豆芽

從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

選購小技巧

正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。如果綠豆芽光溜溜的不長鬍鬚，那是因為過量尿素導致的，是有害的，不可食用。

蒜苗

蒜苗中的辣素具有很強的殺菌能力，其效力可達到青霉素的1/10，還有驅蟲和防止傷口感染等功效。炒蒜苗時要炒得嫩一些，切忌太熟太爛，以免損失太多的辣素。

洋蔥

春天吃洋蔥，是比較好的，洋蔥本身屬於熱陽性之物，對於補充男性陽氣來講，有很好的作用。洋蔥最好是與肉一起炒，其效果更好，但是洋蔥不宜炒太過。

芹菜

芹菜也是春天的時令蔬菜，春季肝陽易亢，肝風易動，可致高血壓病人血壓升高，情緒波動時甚至發生中風。芹菜性味甘涼，具有平抑肝陽、降血壓的功效。清便和清血的效果也不錯。芹菜清香可口，吃法豐富，既可熱炒、涼拌，也能作餡。