軟綿下飯的家常菜，吃起來肉坨坨的像是在吃肉

我個人一直都喜歡研究些吃的，當然不是研究高大上的那種，小老百姓過日子嘛，折騰的都是平常人家餐桌上的東西，現在很多人都不喜歡呆在廚房，覺得那不是精英和成功人士該做的事，只有一個家庭主婦才會整天圍著鍋台轉，以前我也有這樣的想法，無奈自己太喜歡做菜，做吃的，現在我是很坦然接受現在的身份，首先，我是一個家庭煮婦，然後，我才是一個職場工作者～廚房也有廚房的學問，我管它叫「廚房食療學」～以後的日子裡，我致力於跟大家講講廚房中的食療，懂廚房的人就是健康家。

今天，我要說的是茄子，茄子含蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鐵等多種營養成分，對保護心血管、降膽固醇有很好的保健效果，對慢性胃炎和腎炎水腫也有一定的輔助治療作用，茄子性涼，脾胃虛弱的人少吃，過敏體質的人慎吃。

我們的菜譜是一道下飯菜，茄子先煎后煮，軟綿清甜，醬香味濃，很適合下飯。

食材:茄子2個

調味料:食油，香菇牛肉醬，醬油，醋，耗油，少許白糖

做法:1、茄子洗凈切圓片，稍厚一點的，用平底鍋煎軟備用。

2、平底鍋倒少許油炒香香菇牛肉醬，然後加一湯匙醬油，一湯匙醋，一湯匙耗油，少許熱水煮成調味汁。

3、將煎好的茄子如果燉煮五分鐘，茄子完全吸收醬汁的味道，出鍋前少許的白糖提味，撒點香菜即可。

溫馨小貼士:

1、茄子不選紫皮的細長的，那種水分太多，煎煮后軟亂不成型，選青皮或者白皮的水分少，肉質厚的。

2、茄子不去皮，用鹽搓洗乾淨，切一寸厚的圓片成型最好。