喝奶茶的時候,同事走到我身邊,悠悠地來了一句:你知道你吃的椰果都是細菌嗎?
我差點一口奶茶噴出來,感覺明天報紙頭條就是,男子為繼承同事的螞蟻花唄不惜在奶茶下毒。
後來,同事告訴我,椰果就是細菌產生的,學名叫細菌纖維素。
我們平常見到的、吃到的椰果並不是椰子里的果肉,而是用細菌在培養液中發酵,分泌出來的細菌纖維素,化學成分跟植物里的纖維素一樣,只是純度很高,多糖聚合度也高。
最早貌似是在菲律賓,加工椰子后,產生的很多含糖的椰汁,就用它來作為細菌培養液,生產出白白嫩嫩的 「 椰果 」,叫做 「 Nata de coco 」,最常見的細菌是木醋桿菌。
木醋桿菌產生的細菌纖維素就是下圖的樣子。
椰果其實就是吸了水的纖維素,被用在食品中肯定除去了細菌和其它雜質的,纖維素適量食用是有助促進腸胃蠕動、有助消化的,人怎麼吃進去怎麼排出來。
簡單來說,就是放心吃!
以後點奶茶耍帥的方式又多了一種,你好,麻煩給我的鴛鴦里加份細菌。