教你做簡單的腌冬瓜，清利爽口健脾養胃，還另得一杯冬瓜茶

臭冬瓜是浙江寧波的地方傳統風味名菜，現在家裡做臭冬瓜的人家並不太多，因為所需時間長，還要讓它發酵，但做腌冬瓜（又作鹽冬瓜）的人家卻還是很多，夏天會經常腌點冬瓜當下飯菜。以前沒有冰箱腌得咸，現在改良了，冷藏也方便，所以不那麼咸了。之所以年輕人也挺喜歡吃腌冬瓜，是因為它清利爽口，前一天晚上如果吃了宵夜，或者多喝了酒，沒胃口的時候，夾幾塊腌冬瓜當小菜，那是極其開胃健脾的。

腌冬瓜做法極簡單，只不過是用冬瓜切塊，煮熟後涼透，再撒上細鹽、麻油等作料。做法無甚奇特，但熱天時吃，大有解暑、通氣、開胃的功效。寧波一帶有"麻油老酒腌冬瓜"之民諺。是民間早晨下泡飯的佳品。不少海外遊子回鄉探親時，都要品嘗一下，以緬懷往昔情。

主料：冬瓜1塊750克

輔料：鹽3-4小勺，芝麻油

冬瓜一塊去籽洗凈，切大塊，保留冬瓜皮冷水入鍋（水一般沒過冬瓜，我為了拍照清楚一點，選擇了平底鍋）燒開后，改中小火煮20分鐘因為火力大小不同，冬瓜切塊不同，因此以筷子能輕易刺透冬瓜為度讓冬瓜在鍋里自然涼透，冬瓜呈半透明狀撈出放在大碗里，可以倒點冬瓜汁進去多餘的冬瓜汁，加點糖，成了一杯祛暑解渴的冬瓜茶飲料加3-4勺鹽，鹽要稍多一點，不然沒腌透的冬瓜會淡而無味，但也不能像過去一樣腌得非常非常咸。蓋上保鮮膜，放冰箱里冰一晚上第二天取出已經是翡翠狀的腌冬瓜了。

吃的時候點上香油即可，下粥，下飯，極清口。

小貼士：我每次做的都不多，一兩天里吃完，過段時間再腌，反正做做也方便，如果買半個冬瓜腌起來，怕吃不完壞掉，又腌得很咸。有些習慣要繼承，有些習慣還是改一下比較好。

愛美食的文藝青年通常都關注公眾微信號：可可的美食生活

本文為作者原創，未經授權不得轉載