香菇是世界第二大 食用菌 ,也是特產之一,香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。平時愛戶外活動的人,每天吃3~4個蘑菇就可補足維生素D。而那些足不出戶的人們需多吃蘑菇才能達到相同的補充維生素D的效果。 香菇釀肉是以豬肉、香菇等食材製成的一道菜品,屬於家常菜。可用於消化不良、便秘,有補肝腎等好處哦!
主材料:香菇豬前腿肉 豌豆 玉米 胡蘿蔔馬蹄
調料:老薑 鹽 味精 白鬍椒 香油 醬油 白糖 蒜蓉辣醬 澱粉
做法:
1.香菇去蒂洗凈,豬前腿肉絞成肉餡,備用;[1]
2.豌豆、胡蘿蔔、玉米粒焯水后瀝干,切碎(留幾顆碗豆做裝飾),馬蹄去皮切碎(沒有馬蹄可用梨代替),姜切碎;[1]
3.將切碎的豌豆、胡蘿蔔、玉米粒、馬蹄、姜放入肉餡中,調入適量的鹽、白鬍椒、味精、醬油、香油拌勻;
4.將拌好的肉餡填入香菇碗中,填好后每一個香菇碗放一顆完整的豌豆做裝飾;
5.蒸鍋倒水,大火燒開後放入填好的香菇碗,蒸約十分鐘;
6.炒鍋燒熱後放少量的油,油溫約七成熱時舀兩勺蒜蓉辣醬翻炒均勻,灑入適量白糖、醬油繼續翻炒;
7.取一個小碗,用水將澱粉調勻,倒入炒鍋中,翻炒勻,關火;
8.從蒸鍋里取出香菇碗裝盤,淋上炒好的料汁,完成。