蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材明細

大扇貝(人均一個足夠)3個、獨蒜頭1個

蔥1根、生薑1片

龍口冬粉1扎

油少許、海鮮醬油5湯匙

雞粉少許

蒜蓉冬粉蒸扇貝的做法詳細步驟

1、每次買扇貝，先請海產檔的夥計幫忙處理乾淨。(看著他們專業的工具撬開貝殼，再剔開內臟，用鋼絲球來回搓洗貝殼表面，動作熟練而專業，如自己清理則要花好長時間。

2、回家用清水沖洗乾淨，瀝干水。

3、大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。生薑去皮切絲。

4、龍口冬粉用開水浸泡軟，撈起剪斷。

5、用小刀挖起鮮貝肉，放下發好的冬粉，再放下鮮貝肉，放生薑絲，少量蒜蓉。(留點蒜蓉下個步奏用)

6、用一個大盆子裝起，上鍋遮蓋，隔水大火蒸12分鐘即可。

7、鍋放油燒熱，倒下剩餘的蒜蓉爆香，倒下海鮮醬油拌勻關火。

8、用碗盛起，加少許雞粉、蔥花攪拌均勻。

9、夾起薑絲丟棄，用湯匙舀起醬汁淋在上面即可。

蒜蓉冬粉蒸扇貝的做法小貼士

看扇貝的大小來決定蒸的時間，個頭大的大火蒸10-12分鐘即可，小的蒸7--8分鐘就行了。蒸的時間過長肉質老，口感不好。海鮮醬油本身有鹹味，不要再加鹽。趁熱吃味道鮮美，冷了影響口感。