紅椒茄子拌皮蛋的做法

誰說冷盤就沒有顏值，春天來啦，夏天也就不遠啦 誰都知道春夏沒有什麼食慾，所以涼拌菜就是必不可少啦 但是就算是冷盤我們也要做得相當的有顏值 今天這道你們可以瞧瞧，保你們宴客絕對拿得出手，高逼格

By 美姐姐的小資生活 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 茄子 兩個
• 皮蛋 一盒
• 小米辣 八個
• 大蒜 3g
• 生薑 3g
• 香醋 四分之一勺
• 生抽 半勺
• 辣椒紅油 半勺
• 鹽 適量
• 雞粉 適量

做法步驟

1、準備好所有需要的材料，一般皮蛋就可以 茄子盡量選擇細長的嫩一點的 我這個本來是炒起來吃的臨時起義想吃涼拌的來著

2、茄子削去外皮，切成均勻的長段待用

3、一個大一點的容器裝水，放入少許鹽，加入剛剛切好的茄子浸泡一下 去澀味兒

4、皮蛋小心滴剝去外殼，先對半切開，在對半切開 一個皮蛋正好切四塊兒

5、切好的皮蛋均勻的擺在盤子的周圍 中間空心的地方切小塊皮蛋放中間

6、生薑去皮切小沫，記住咯一定要細

7、大蒜同上

8、小米辣切斜刀段，洗去辣椒籽兒

9、鍋里上油，放入瀝干水的茄子炸至兩三分鐘

10、用漏勺瀝干油茄子放入一個大一點的容器內 等下涼拌的時候方便啊

11、加入切好的生薑大蒜末，蔥花，還有捏小米辣 少許鹽，一丟丟的香醋，生抽，辣椒紅油 少許雞粉

12、攪拌均勻，腌制一會兒至入味兒

13、把拌好的材料倒入擺好皮蛋的中間，把小米辣留在上面 這樣擺盤更好看啦

14、女孩子，潔身自好就是白，自力更生就是富，內外兼修就是美。 ​

小貼士

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