紅燒魚塊
食材:凈魚肉(500克)
調料:料酒(15克)精鹽(5克)白糖(8克)醬油(30克)濕澱粉(25克)蔥白段(10克)熟豬油.(100克)生薑片(2克)
做法:
1.將魚肉放在菜墩上剁成 3厘米見方的塊。
2.將鍋置旺火上,燒熱後下入熟豬油 50克,
3.待油燒熱后,加蔥段 5克、薑片、料酒稍煸后,將魚塊倒入鍋內,再下入清水 600克,蓋上鍋蓋煮 7分鐘,
4.煮到魚肉鬆軟,達八成熟時,端鍋離火,將湯汁三分之二倒湯碗內,另作它用,
5.再放入清水 50克,加入細鹽、白糖、醬油,將鍋轉放到微火上煨 13分鐘,
6.燒至魚味已透,放入味精,左手持鍋不停地在火上晃動,右手邊淋入濕澱粉,
7.待湯汁呈稠糊狀粘在魚塊上時,再淋入熟豬油,撒上蔥段,用鍋鏟將魚盛入盤中即成。
家常豆腐
材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
土豆蒸排骨
原料:
中型土豆1個、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣。
調料:
料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。
做法:
1、蔥切段、姜蒜切片,排骨洗凈。
2、湯鍋燒水,水開後放入蔥姜蒜,放入排骨,汆燙2分鐘。
3、排骨撈出,加入料酒、生抽、蚝油抓勻,腌制20分鐘。
4、土豆切滾刀塊,鋪到盤中。
5、排骨鋪在土豆上,撒上蔥絲。
6、鍋中燒水,水開后將排骨放入蒸屜,入鍋蒸15分鐘。
微波番茄蝦
主料:
鮮蝦10隻、彩椒1/2個
調料:
番茄醬30g、紅燒醬油1大勺、蚝油1大勺、細砂糖5g、玉米油30ml、紅葡萄酒2大勺。
做法:
1、鮮蝦洗凈、瀝干水分。
2、用剪刀剪去蝦的須子,劃開蝦的背部、用牙籤挑去蝦線,倒入少許葡萄酒,腌制15分鐘左右。
3、將一大勺玉米油放入格拉斯(或其他微波可用的容器)。
4、蒙上保鮮膜,留一小口疏氣,高火叮兩分鐘。
5、取出容器,掀開保鮮膜,放入腌制好的鮮蝦。
6、重新蒙上保鮮膜,留一小口疏氣,高火叮兩分鐘。
7、取出容器,用筷子將蝦翻個面,放回微波爐,繼續以高火叮兩分鐘左右。
8、將剩餘的15ml玉米油放入另一個可微波的容器中,蒙上保鮮膜,留一小口疏氣,高火叮兩分鐘;取出容器,放入番茄醬。
9、放入紅燒醬油。
10、放入蚝油。
11、再放入少許白砂糖,所有調料攪拌均勻,重新放回微波爐,高火叮一分鐘左右。
12、取出容器,掀開保鮮膜,放入先前處理過的蝦,混合均勻,蒙上保鮮膜,留一小口疏氣,再次以高火叮一分鐘即可。
蘿蔔牛肉煲
原料:
牛肉1塊、胡蘿蔔1/2根、大白蘿蔔1/4根。
配料:
蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、生抽兩大勺、白砂糖1茶匙。
做法:
1、牛肉洗凈切塊,胡蘿蔔、白蘿蔔洗凈切塊。
2、蔥切段,姜、蒜切片。
3、生抽、白砂糖混合均勻,做成料汁備用。
4、格拉斯中放入牛肉、蘿蔔、蔥、姜、蒜,加水沒過菜。
5、格拉斯蓋上保鮮膜,留氣孔,微波高火加熱20分鐘。
6、撈出蔥,倒入料汁。
7、蓋上保鮮膜,留氣孔,微波中高火再加熱20分鐘即可。