為什麼說啤酒是最牛掰的酒？

這是一個關於法國科學家為了報復德國，決定釀製世界上最好的啤酒的故事。

這個科學家是路易·巴斯德，微生物學的奠基人，巴氏消毒法發明人，也是第一個製作了炭疽和狂犬病疫苗的人。他的貢獻可以說拯救了無數生命。現在工業生產拉格啤酒用的酵母（Saccharomyces pastorianus），也是為了紀念他的貢獻而命名。

巴斯德在結構化學上的研究，讓他成了名。他也是生物方面的專家，在給紅酒廠當科學顧問的時候發現了為什麼紅酒會壞掉，刺激了法國紅酒業和經濟。他喜歡純科學，寫信給拿破崙3世，要了經費，開建自己的實驗室。一切順利！他有多看中這個實驗室呢？他每天都從他房子的窗戶看著實驗室建造的進度。他一度由於腦出血而重病，但每當有人來看他時，他都會問實驗室的進度。

之後普法戰爭爆發，法國淪陷，實驗室沒了！唯一的兒子參戰後重病。一場戰爭奪走了巴斯德生命中最主要的東西，科學和家庭。巴斯德開始醞釀復仇計劃，在法國釀製世界上最好喝的啤酒，打擊德國最主要的啤酒出口。他稱之為：啤酒的復仇（the beer of revenge）。據說他甚至在他發表的文章上寫：「痛恨普魯士，復仇！復仇！」

戰後，他買了釀酒設備，在還沒有建完的實驗樓地下室開工。他的老闆Bertin，對他的研究也很感興趣。他老闆最主要的工作就是喝釀出來的啤酒。巴斯德很快發現了為什麼啤酒會釀壞。不過他老闆告訴他，解決為什麼會釀壞，離釀出最好喝的啤酒還差很遠。

之後，巴斯德安排了一次歐洲釀酒廠巡訪（德國除外），傳授他的知識，幫助他們提高微生物標準。其中最大的受益者應該是丹麥的嘉士伯。巴斯德也寫了一本書，studies on beer，他拒絕了德文翻譯的許可。這本書成為當時釀酒商的聖經。

巴斯德的啤酒復仇計劃非常成功，到今天德國啤酒的出口也還是很小。不過，諷刺的是由於巴斯德的計劃，閑置的德國酒廠，開始生產丙酮，最後用於製作線裝無煙火藥裝備給德國，在一戰的時候攻擊法國。

不過至少，丹麥最主要的啤酒不是德國啤酒，而是嘉士伯。一定程度上隱隱影響了德國啤酒的出口。

下面說一些有趣的啤酒冷知識。

Guinness（健力士）

Guinness的酒廠簽的是9000年的租約。

Carlsberg（嘉士伯）

當尼爾斯·波爾拿到諾貝爾獎的時候，嘉士伯送了一套房子給他。房子就在酒廠邊上。並且有一條管道直接連接酒廠和房子，波爾可以隨時從那裡喝到終身免費的啤酒！

啤酒風味輪

從16世紀開始，人們就想發明一種對香味和味道描述的通用語言，像顏色光譜那樣。幾次嘗試都沒有成功。打破這個局面的是一個丹麥化學家，morten meilgaard，他週遊世界研究品嘗各種啤酒，製作了啤酒風味輪（beer flavor wheel）包括一種物質需要最低含量是多少才能讓一個受過訓練的人嘗出來。不但被各釀酒協會接受，也被人模仿製作了咖啡，香水，朱古力風味輪。

聚會特技

如何在讓別人5分鐘的情況下，比別人更快得喝完一瓶啤酒呢？就是你遞給他的啤酒是在速凍里凍了大約2個小時的，但還沒有結冰。遞給他的時候，在他瓶子上敲一下，他的啤酒會立馬結冰。youku上肯定有教你的視頻。啤酒越乾淨越容易成功。原理是：過冷溶液。

末日飲品

如果由於核戰，進入后世界末日時期。那麼商業包裝的啤酒可能是你的生存飲品。

這個來自冷戰時，美國做的: 核爆炸對商業包裝飲料的影響。他們向商業包裝的飲料扔了一顆核彈。即使在離原爆點只有400米的飲料，沒有破損的幾率也很高，當然受一點點輻射，但是還在應急使用的允許範圍內。就是說喝了以後短期內沒事。

總之，無論是生活失意讓你覺得這是世界末日，還是真的生存在世界末日，只要能找到啤酒，日子就還過得去。

兄弟，世界就那樣，但你可以不同。微信關注「泡司令」，重回你當年金戈鐵馬，氣吞萬里如虎的激情歲月！