輕飲食 自製全素沙拉美味又健康

春日萬物生長，當季的新鮮蔬菜自然多得讓人目不暇接。面對都市生活的壓力，不妨嘗試「輕飲食」。選用新鮮食材自製全素沙拉，不僅有助於保持身材，也是極佳的放鬆方式。

養生講究「應時而食」，食材的價值在於時令。春季出產的新鮮蔬菜營養豐富，此時用它們做一道簡單美味的全素沙拉，最合適不過了。

原料：

兩棵 新鮮菜心

2/3杯 藜麥

2/3杯 鷹嘴豆

一束 小紅蘿蔔 水蘿蔔

1/4杯 蒜末

粗海鹽 黑胡椒

細蔥花 新鮮的百里香葉

有機橄欖油 白葡萄酒醋

準備步驟：

1.將未經處理的藜麥用橄欖油輕炒，有條件的話將藜麥在雞湯中處理，能為它增加更多風味。

2.再加入一把普羅旺斯香草海鹽輕炒藜麥，直至其顏色微微變黃，放置在一邊。

3.用同樣的方式處理鷹嘴豆。

4.用少許橄欖油輕炒蒜末。

5.將小紅蘿蔔和水蘿蔔切成薄片。

製作沙拉：

1.將菜心葉均勻鋪在兩個碗中，分別在每個碗中放入一半的藜麥、鷹嘴豆、水蘿蔔片和小紅蘿蔔片。

2.在沙拉上淋上少許橄欖油和白葡萄酒醋。

3.再分別加上一勺蒜末、少許細香蔥花和百里香葉、一勺粗海鹽和黑胡椒，拌勻即可食用。