毛血旺是什麼地方的菜:毛血旺,發源於重慶磁器口古鎮,又叫「冒血旺」,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全,汁濃味足。如今毛血旺的名氣已引領川菜大軍,席捲了大江南北。今天給大家演示這道重慶名菜的製作過程。
材料
鴨血500g、豬肉200g、蘿蔔100g、豆芽100g、火鍋底料250g。
做法
毛血旺的做法
1.將鴨血切塊,豬肉切片過澱粉水備用,黃豆芽切去鬚根,蘿蔔切片,蔥、蒜和香菜洗凈備用
2.將水燒開后,放入豆芽、蘿蔔下鍋焯水,燒至2分鐘后撈出備用
3.放入食用油,待油熱時,放入適量的蔥、蒜和辣椒煸炒
4.煸炒出香味後放水;
5.水煮沸后,放入250g紅99火鍋底料
6.待底料化開;
7.依次放入豆芽、蘿蔔,燉煮15分鐘
8.最後再放鴨血;
9.放豬肉,變色的就熟了.
10.是不是口水都留下來了呢?
小訣竅
1.要注意放菜的順序,稍硬的食材先放,最後在放軟的、易熟的鴨血和豬肉,這樣鴨血不易攪碎; 2.毛血旺的配料可根據個人愛好隨意搭配哦(例如:平菇、豆腐等)。