糖尿病孕婦吃堅果有講究

□第四軍醫大學唐都醫院內分泌科主任 焦凱

堅果是一類營養豐富的食品，除含有蛋白質和脂肪外，還有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、鋅等微量元素。大多數孕婦會在懷孕期間刻意增加堅果的攝入，但由於堅果所含熱量較高，過量食用不但會影響體重，而且會影響血糖。那麼妊娠糖尿病婦女在妊娠期間如何吃堅果，既能獲益又不至於影響到血糖呢？給大家支幾招：

首先，要控制量。衡量標準主要看熱量，單位為千卡/100克，例如核桃的熱量是627千卡/100克，每天建議食用1粒～2粒；板栗熱量為212千卡/100克，每天建議食用5個；葵瓜子熱量為606千卡/100克，每天建議食用30克等。

其次，要選時間。食用堅果可選擇在兩餐之間作為加餐，既可以緩解飢餓，又不至於影響血糖。

再次，要吃熟食。生的堅果一般會含有較多的植物酸，其中一種叫單寧的植物酸，吃多了會出現嘔吐、胃脹、食慾減退等不良反應。而經晒乾或炒熟的堅果，植物酸含量會大大降低，所以吃起來更加安全。

最後，變換花樣。堅果富含植物油和蛋白質，往往不好消化，吃起來也容易膩，所以可以在吃法上下點功夫。如把果仁碾碎放進糕點中，或者加到牛奶或優格里，也可以用堅果仁的碎末做調味料，做菜、熬湯時撒一些，既可以增加菜肴的香味，讓人胃口大開，又能吃上堅果，補充營養，可謂一舉兩得。（劉婷婷 衡春妮整理）