最懂懶人心的五款超快手美味意麵

對大多數人來說，收藏夾里存了無數食譜，可實際上真正上手做的，都是能在家門口超市買到材料而且半小時內就能搞定的。誰讓大家都是懶人呢？

今天這五款快手意麵，就是為懶人度身打造的。

340g粗管意麵按照包裝煮熟后撈出瀝干，保留半杯（118ml）麵湯。煮麵的期間準備波倫亞紅醬。1斤6兩番茄燙一燙，剝掉皮，然後大致一剁，倒入攪拌機中，再倒入2瓣大蒜、半茶匙（2.5ml）猶太鹽 ①、半茶匙（2.5ml）胡椒粉打成泥。鍋中倒入2大勺（30ml）橄欖油，再倒入2瓣切片的大蒜，中高火爆一下鍋，然後倒入9兩牛肉餡翻炒5分鐘左右，邊翻炒邊鏟碎大塊，變成棕色就盛出，倒出鍋中剩油，保留1大勺（15ml），剩下的倒掉。把牛肉餡倒回鍋中，再倒入1/4杯（59ml）紅酒煮到完全吸收，然後倒入打好的番茄泥，轉中小火煮20分鐘左右，中間不時攪拌攪拌，湯汁足夠濃稠了就撒鹽調味。倒入意麵攪拌均勻，用保留的那半杯麵湯調整濃度。

340g扁意麵按照包裝煮熟后撈出瀝干，保留1/4杯（59ml）麵湯。鍋中倒入2大勺（30ml）橄欖油，再倒入9兩混合菇類，中高火翻炒7分鐘左右，炒軟了就撒鹽和胡椒粉調味。然後倒入3瓣大蒜剁的蒜末繼續翻炒30秒，再倒入1杯（237ml）濃奶油 ② 煮到微沸，繼續煮兩三分鐘，濃稠了就倒入意麵攪拌均勻，用保留的1/4杯麵湯調整濃度。然後離火，倒入2盎司（57g）捏碎的藍紋芝士 ③ 攪拌到芝士融化湯汁濃稠，嘗嘗鹹淡撒鹽和胡椒粉調味。

340g長條意麵按照包裝煮熟后撈出瀝干，保留3/4杯（178ml）麵湯。1個紅蔥頭剁碎。鍋中倒入3大勺（44ml）橄欖油，中高火翻炒紅蔥頭4分鐘左右，軟了就倒入3大勺（44ml）刺山柑花蕾（capers）繼續炒1分鐘，然後倒入8兩聖女果繼續翻炒5分鐘左右，炒到聖女果爆了，就用鏟子搗碎。然後倒入1罐7盎司（198g）的意式油封鮪魚罐頭，邊翻炒邊鏟碎，最後倒入意麵攪拌均勻，用保留的3/4杯麵湯調整濃度，嘗嘗鹹淡撒鹽和胡椒粉調味。

烤辣椒意麵

340g螺旋意麵按照包裝煮熟后撈出瀝干，保留半杯（118ml）麵湯。5個不同顏色的彩椒、5個去掉瓤的番茄放燒烤架上烤15分鐘左右，烤出烤痕後放涼。然後剝掉彩椒和番茄的外皮，切條。鍋中倒入3大勺（44ml）橄欖油，中火翻炒3瓣切片的大蒜3分鐘左右，開始變成棕色就倒入烤辣椒、烤番茄以及之前挖出的番茄瓤和番茄汁、1茶匙（5ml）猶太鹽 ①、一小撮胡椒粉煮到微沸，然後蓋蓋繼續小煮15分鐘，中間不時打開攪拌攪拌。湯汁足夠濃稠了就倒入意麵攪拌均勻，用保留的那半杯麵湯調整濃度。然後離火，倒入半杯羅勒葉、少許鹽和胡椒粉攪勻。盛盤后再淋上橄欖油。

340g扁意麵按照包裝煮熟后撈出瀝干，保留1杯（237ml）麵湯。1個辣椒細細切絲。鍋中倒入1/4杯（59ml）橄欖油，再倒入辣椒絲中火翻炒兩三分鐘，然後倒入1個檸檬皮擦的蓉、2個檸檬榨的汁、6大勺（89ml）黃油攪拌到黃油完全融化，倒入意麵攪拌均勻，用保留的1杯麵湯調整濃度，撒上磨碎的帕爾馬乾酪（parmesan）③，嘗嘗鹹淡撒鹽和胡椒粉調味。盛盤后，在頂上多撒點辣椒絲。

此 處 是 嘮 叨

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