廚房小白也能蒸出又香又軟的大饅頭（最詳細教程）

如果問哈妹最喜歡什麼主食，作為北方人的哈妹一定會回答你，當然是自帶蒸汽效果出鍋的暄軟大饅頭。咬上一口，細細品味，淡淡的麥香氣和澱粉轉化為糖的絲絲甜香充盈口腔，給10碗米飯都不換！

當然，傳統的白饅頭不是你的唯一選擇，饅頭還可以變幻出各種不同顏色、不同味道、不同形態的樣子，唯一不變的就是每種都是好味道，一起動手試試吧！

白饅頭

by 未知數

配料:麵粉3斤多、酵母3勺多、白糖6兩、溫水適量、乾麵粉適量

烹飪步驟:1.準備好溫水和酵母粉。溫水30度就好，放入3勺多酵母粉化開。

2.準備好麵粉加入6兩白糖過篩。然後倒入酵母水，不要一次倒入，怕太多了。

3.然後弄成疙瘩狀，再搓成麵糰，靜止發酵，這種天氣大概2個鐘左右。

4.發至2倍大，發好的有蜂窩狀

5.然後再次把面裡面的汽泡完全搓出來，用刀切開沒有小孔。再把面搓成長條

6.再切出饅頭形狀，架子上刷上一層油以防黏。依次把饅頭放上面，然後二次發酵10分鐘

7.再把饅頭放鍋里大火隔水蒸出氣后再蓋上蓋子轉中火蒸15分鐘

8.蒸好后隔五分鐘再打開蓋。

菜譜小貼士: 再次搓面時要酒些乾麵粉以防黏。所有材料可增減。1斤麵粉就放1勺子酵母粉。

紅糖饅頭

by 傾聽-小熙

配料:麵粉500克、紅糖100克、水250克左右、酵母5克

烹飪步驟:1.準備好所有材料。

2.紅糖用開水溶化、過篩去渣，放至溫熱。

3.麵粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入紅糖水，邊倒紅糖水一邊用筷子攪拌，攪拌至無水份。

4.再改用手柔成光滑的麵糰。

5.蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大。

6.準備好蒸鍋加水適量冷水，在蒸盤表面刷一層薄薄的油，防止饅頭沾鍋。

7.把發酵好的麵糰重新揉均勻，揉出汽泡。

8.把麵糰擀成長薄片。

9.然後再捲起來。

10.用刀切成大小均勻的份量。用手輕輕的捧捧麵糰，盡量搓平整。

11.把饅頭胚放在塗過油的蒸盤上，醒30分鐘左右。

12.饅頭大了一圈后，蓋上鍋蓋，冷水開始蒸。上氣以後蒸15分鐘，關火5分鐘左右再打開鍋蓋。

13.蒸熟后的紅糖饅頭

14.美照

菜譜小貼士: 麵糰剛開始發酵的時候，揉不均勻也沒事。後面發酵好后，要揉均。如果擀的時候，上面有氣泡，可以用牙籤紮下試試