蜂蜜酒的製作方法

蜂蜜酒營養豐富，又醇又香，受到消費者的青睞。通常，一公斤的蜂蜜能夠釀出4公斤的蜂蜜酒。自釀蜂蜜酒的具體步驟如下：

1. 滅菌。先要對買來的蜂蜜進行滅菌處理，即隔水蒸煮。升溫至60攝氏度並蒸煮30分鐘，但溫度絕對不能超過60攝氏度，避免蜂蜜中的有小營養成分受到損失。

2. 配料。用開水洗滌發酵壇。為了讓酒更具有蜂蜜的甜香醇味，可加入少量的蜂蠟。

3. 接種。等到發酵壇內蜂蜜液的溫度降到20攝氏度到30攝氏度時，再加入葡萄糖酵母液，也可以加入黃酒麴，加入的比例為5%。

4. 發酵。接種之後，要用乾淨的塑料布封閉壇口，罈子周圍還要用棉被圍嚴。前10天時要保持25攝氏度-26攝氏度，后10天時溫度要保持在20攝氏度-21攝氏度，20天後進行過濾。

5. 中止發酵。也就是要殺死酵母菌，防止酒繼續發酵。具體的做法是先密閉酒罈，然後加熱到70攝氏度左右，保持5分鐘，就可以裝瓶飲用了。

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