清補涼——海南人的解暑良品

炎炎夏日，暴晒在烈日下的萬物都有種打蔫兒的感覺。

解暑美食——海南清補涼

起源

早在上個世紀 20 年代，海南就有了清補涼，那時清補涼主要在街頭巷尾一些臨時的小攤點出售，有個別小茶館里也有清補涼賣。上個世紀 40 年代時，三五個銅板就可買到一碗清補涼。海南省烹飪協會副會長唐人志說：「清補涼曾登堂入店經營過。」 大概在 1953 年，當時海口第二飲食公司 (合作店) 有 10 多個門市店，部分店便把清補涼 「請進店裡經營」。唐人志說，當時國營單位有勞保規定，在夏季單位要發給職工清補涼，以此降溫消暑，因此到 5~8 月，經營清補涼的門市店生意非常好。

歷史故事

清補涼是海南經典小吃之一，歷史悠久，極具特色。公元 1097 年，北宋著名文學家蘇東坡流放海南期間，品嘗過當地百姓製作的椰奶清補涼后當場盛讚：「椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香。」

做法

首先將紅棗、綠豆、薏米、芋頭、西瓜、鵪鶉蛋、湯圓等分開煮熟，別煮太爛，撈乾。

然後準備冰塊、紅糖，有紅糖漿最好，再把上面幾種原料混在一起，摻上椰子汁即可調和成一碗消暑清爽的飲品。

獨特之處

海南清補涼不同於廣東一帶的涼茶，據中醫學說涼茶雖是降火之物，但不宜多喝。 而海南清補涼不但可以降火，且甘甜爽口。海南省烹飪協會秘書長林俊春介紹說，海南的清補涼，主要根據當地的氣候、生活習慣，採用的是消暑降溫的原料。一般清補涼的原料少的有 10 多種，多的有 20 多種。

營養與功效

清補涼中富含多種維生素、性質溫和，有下火消暑、清熱解毒、潤滑腸道、健脾、補肺、減少脂肪、美容等功效。其中椰奶含有大量植物蛋白以及 17 種人體所需的氨基酸和鋅、鈣、鐵等微量元素，是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲品。

網路綜合

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