吃貨們福利來啦，孜然牛肉片等著你來！

孜然牛肉片是一道家常菜，但是因為其美味深受人們的喜愛。是不是心裏面已經痒痒的呢！想學會這道美味的家常孜然牛肉片呢！是的話就跟著小編一起來學習這道美味的孜然牛肉片吧！孜然牛肉片的營養功效牛肉中含有著豐富的蛋白質，氨基酸的組成比豬肉更加接近人體的需要，能夠提高機體抗病的能力，對於生長發育和手術過後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫學上認為，牛肉中有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風和止渴止涎的功效。孜然牛肉片的做法一食材準備材料：牛肉250克，選香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，製作步驟1、蔥、姜洗凈后切成末；2、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；4、鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。 食材準備 孜然牛肉片的做法二主料：牛肉250 克輔料：香蔥2棵,生薑1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,干辣椒8個調料：食用油500克（實耗30 克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙,精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。製作步驟1、牛柳（牛裡脊肉）切薄片，加鹽、酒、薑汁，抓抓，腌制15分鐘；2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱（判斷方法：油麵有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現大量氣泡，並帶有輕微的爆炸聲）；3、將牛柳抖散進油鍋里，用筷子划拉開，使每片肉都均勻受熱和炸熟，再繼續將其炸到有一點點的焦黃，倒到濾網中將其瀝干油份；4、鍋里留少許油，小火炸香乾辣椒、花椒，出色出味以後，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉和五香粉，少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。 孜然牛肉片的做法三食材準備牛肉、雞蛋白、洋蔥、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水澱粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒製作步驟1、牛肉切成約3厘米長，2厘米寬，厚3毫米左右的片狀2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓勻腌20分鐘左右，洋蔥切成條，青椒切成塊3、鍋中倒油，將牛肉放入散至表面變色撈出4、炒鍋中留好底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋蔥翻炒5、洋蔥炒出香味后加入孜然，雞精翻炒6、將滑好的牛肉片下入鍋中，倒入青椒7、最後加入鹽，生抽，老抽上色調味即可 孜然牛肉片烹飪小技巧1、腌牛肉片時要多抓一會，這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。2、牛肉夠新鮮話，可以把牛肉炒得嫩一點，那樣滋味會更好。牛肉處理不好的話口感就會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？3、牛肉去除筋膜以後應橫切，用刀從垂直紋理的方向切下，否則沒法入味而且嚼不爛。4、腌制牛肉時放入少許小蘇打，然後用手使勁得抓上幾分鐘，把所有的水和汁都抓進到肉里，反覆的兩次，最後加一點油，會使牛肉滑嫩爽口5、炒肉時熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，變色即可，不要長時間的炒。上述內容關於孜然牛肉片的做法，你們都學會了嗎！是的話就趕快動起手來做給你的親人嘗嘗你的手藝吧！但是同時也要注意上述關於烹飪孜然牛肉片的小技巧，這樣會讓你做出的孜然牛肉片會更加的美味。

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