食品商最怕你知道的8個秘密

2.腌肉標籤上的「芹菜粉」，只是掩飾添加硝酸鹽或亞硝酸鹽障眼法。事實是，芹菜本身就含大量天然硝酸鹽，用天然芹菜在實驗室里製成粉，再合成硝酸鹽替代品，其本質與硝酸鹽或亞硝酸鹽沒有什麼不同。

3.「核黃素」，「鈷胺素」和「吡哆胺」聽起來很嚇人，但其實它們只是各種形式的維生素B，不必太過緊張。

4.「高纖維食品」大部分都是添加了菊苣根，麥芽糊精或聚葡萄糖的偽高纖維食品。上面這些壞纖維往往會導致你放屁、脹氣和其他各種胃部不適。 想吃高纖維食品，還是應該選擇自然膳食纖維，例如以燕麥為代表的穀類、山藥為代表的根莖類蔬菜和以鮮棗為代表的水果。

5.「瓶裝飲料茶」只是一瓶富含糖和添加劑的水。每個人都知道喝茶的好處，但是只有現泡的茶才有養生效果。

6.「高果糖穀物糖漿」、「甘蔗晶體」、「葡萄糖」、「濃縮甘蔗汁」、「龍舌蘭花蜜」和「濃縮果汁」本質上都是糖分。一些生產商會用不同的名稱來隱藏其中的糖分，還會故意在食品材料中使用兩種以上不同名稱，讓食品看起來不那麼甜。

7.「濃縮乳清蛋白」或「乳蛋白濃縮」出現在標籤上，意味著廠商正在走捷徑。它們被用來增加產品的粘稠性，而原本，廠商應該使用天然脫乳清優格的。

8.「劑量」的概念非常重要。脫離劑量談毒性都是耍流氓。食品中的任何添加成分，即使有毒性的成分，只要在安全規定的劑量以下，就是安全的。前提是你沒有一次性食用太多份含有同樣成分的食品。