北方由於四季明顯,順應季節所帶來的各種蔬菜也相對的固定。這個時候,該是吃蠶豆,毛豆,豌豆的好時節。這三種豆子都愛吃,蠶豆一般買回來剝殼加香料鹽巴水煮。津市人管它叫「捂豆」。毛豆的話,通常都是帶殼水煮,夏天的下酒好食材。昨天被熟翻的菜攤老闆喊著包了她家一堆豌豆,一斤3元錢。我買了好幾斤。回家剝殼都能剝到大拇指起泡。平常多準備點豌豆粒,和著玉米粒胡蘿蔔丁清炒,就是簡單的美味。今天是與雞胸肉一起滑炒。味道鮮美。
常食豌豆,能益中補氣,且具有一定的抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。含有較為豐富的膳食纖維,因此可以防止便秘,有清腸作用。
食材:豌豆100克,雞胸100克,紅椒小半個,雞蛋清半個,鹽適量,白糖適量,澱粉0.5湯匙,蔥姜適量,水澱粉1湯匙,雞精適量
準備所有的食材
雞胸片成薄片切成絲,加入適量鹽,半個蛋清,0.5湯匙澱粉抓均勻腌漬10分鐘
燒鍋開水,加幾滴食用油,把豌豆焯燙一下再過一下涼水備用。紅椒切丁,蔥切段。姜切絲
炒鍋適量油,下入雞絲滑炒一下熟了撈出。
留底油,爆香蔥姜,下入紅椒丁。
放入雞絲,豌豆,適量鹽,糖。出鍋前調適量雞精提味。再用1湯匙水澱粉勾芡一下。
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