雞蛋的這種吃法, 堪比吃"砒霜", 記得告訴家裡人

  雞蛋具有豐富的營養價值，這是無可非議的，只要進食適量，則有益無弊。

  很多人在煮雞蛋的時候喜歡這麼做，鍋內水燒沸后，打入雞蛋液或者整個雞蛋破殼後放入一起煮，再加入紅糖，然後用中火煮至沸騰，盛出來食用，可吃蛋喝湯，味甜香誘人。再加入紅棗和枸杞，就更加營養了。

  可是，這種做法有錯誤之處，因為在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生反應，結果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分。所產生的化合物不僅不容易被人體所吸收，而且有毒性。

  因此，水煮雞蛋加紅糖共煮的做法不可取，甚至給人體帶來損害。正確做法是先把雞蛋煮熟，再加入紅糖攪拌均勻食用，則無妨，更有利於健康。

  咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。

  取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。

  咸雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

  孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用咸雞蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育;又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生;咸雞蛋不宜多食，食用后應多喝水。