筍乾紅燒肉的功效及做法

筍乾紅燒肉是上海菜的典型代表，講究濃油赤醬，濃郁的色澤、香甜的口感，百吃不膩，在烹調之前反覆用水浸泡是為了去除筍乾中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡，一起搭配的除了筍乾還有梅乾菜、干豆角等，下面我們就一起來看一看筍乾紅燒肉的功效及做法吧！

筍乾紅燒肉的材料

五花肉600克，筍乾100克，老抽200毫升，啤酒250毫升，五香粉1茶匙，冰糖10克，大蒜4瓣，八角1枚，油2茶匙，綿白糖2湯匙，開水250毫升，鹽1茶匙。

筍乾紅燒肉的做法

1、筍乾清洗乾淨後放入煮鍋內，加入適量水大火煮開后關火，然後換涼水浸泡2小時。

2、五花肉清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾，切成大小適中的塊。

3、炒鍋中放入油，中火燒至七成熱，放入切好的五花肉塊，煎至肉塊兩面顏色微焦，盛出。

4、炒鍋放入綿白糖和15毫升涼開水，中火拌炒至綿白糖顏色變成金黃色且發出焦糖味道，倒入開水。

5、放入煎好的五花肉塊及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角，大火煮開後轉小火燉煮30分鐘。

6、放入浸泡后的筍乾，調入鹽，攪拌均勻，繼續燉煮20分鐘至肉熟爛即可。

筍乾紅燒肉的功效

1、增強免疫：筍乾中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體免疫功能。

2、開胃健脾：筍乾的具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良等症。

3、開膈消痰：筍乾具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯。

4、通腸排便：筍乾能促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。

5、化痰止咳：筍乾對咽喉部有良好的濕潤和治療作用，有利於局部炎症治癒並能解除局部癢感。