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茭白這麼炒一盤都不夠,又好吃又下飯還開胃,夏天就喜歡這麼做!

茭白這麼炒一盤都不夠,又好吃又下飯還開胃,夏天就喜歡這麼做!

茭白又名高瓜,屬於草本植物,生長於江南一帶,適合在淡水湖中生長。在老家的時候經常吃它,剛來北京那會很少吃,主要是市面上很少有賣的,近幾年市場里各種南方蔬菜越來越多,想吃想買也很方便,前幾天去超市買菜時又看到有茭白賣,趕緊挑了兩根。在此也給大家說一下我挑選茭白的原則,從外觀上看,要選擇飽滿的筊白,這種一般水份比較充足,其次就是表皮比較光滑的,這種肉質比較嫩,可以選購,如果看到茭白身扁瘦、形狀不完整、頂端筍殼偏綠或筍白部分為青綠色的,則口感較差,不建議選購。買回來的茭白不宜久存放,可以再買現吃,最常見的吃法就是油燜茭白和肉絲炒茭白。今天給大家分享的就是肉絲炒茭白。

準備食材:

茭白1根、瘦肉80g、小米辣5個、生薑少許、食用油適量、鹽少許、耗油1勺、生抽少許、玉米澱粉少許製作方法:

1、茭白清洗乾淨后切絲備用2、瘦肉洗凈切肉絲裝碗中加耗油、玉米澱粉、生抽和少許清水拌均勻調味3、鍋里倒入適量油,燒熱後放入洗凈切碎的生薑末小火慢慢翻炒4、聞到生薑炒出香味后加入洗凈切碎的小米辣一起翻炒5、等小米辣炒出少許辣味后加入調好味的肉絲,大火快速翻炒6、炒至肉表面稍變色時加入茭白一起翻炒快速翻炒7、翻炒幾下后加入少許鹽繼續翻炒30秒左右出鍋小貼士:

1、瘦肉切好后加耗油、玉米澱粉、生抽等調味腌制3~5分鐘再下鍋爆炒

2、茭白很容易,所以油鍋里先爆炒肉,後放茭白,不會影響肉絲的口感,如果是比較難炒的蔬菜,建議提前把蔬菜焯水或者是肉爆炒好后先出鍋,等配菜炒至7~8成熟時再加入提前爆炒好的肉一起混合炒勻

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