自製8款解饞小零食，好吃又放心！

酥 糯五香虎皮鳳爪

主料：

雞爪650克

輔料：

朝天椒6個、蚝油2勺、蔥1段、生抽2勺、姜1塊、醬油2勺、白糖1小勺、食鹽少許、蜂蜜1.5勺、食醋3勺、五香料1盒

做法：

1、雞爪洗凈，先將指甲剁去，然後將每一隻雞爪剁開，放入鍋中加水。

2、放入蔥姜，大火燒開后中火5分鐘關火，蓋上過蓋浸泡10分鐘后撈出，用自來水沖洗掉粘液，撈出，控干水分，然後倒入盆中。

3、蜂蜜︰食醋 =1︰2的比例調勻，倒入盛有雞爪的盆內，抖動盆子直到全部雞爪都沾上蜂蜜液，然後風乾水汽備用。

4、鍋中倒油燒熱，油溫7-8成熱時分幾次下入雞爪，蓋上鍋蓋，炸制焦黃，撈出。

5、將炸過的雞爪倒入涼水，放入冰箱，直到將雞爪泡到膨脹，將五香料中草果和砂仁用刀拍散連同其他香料放入料盒。

6、鍋中添加適量清水加入五香料盒、朝天椒、蔥、姜、生抽、醬油、蚝油、少許白糖煮開，然後撈入泡發的雞爪，再煮開5分鐘后蓋上鍋蓋燜至入味。

主料：

豬裡脊肉200克

輔料：

油適量、鹽2克、料酒3克、蔥花3克、薑末3克、蒜末5克、鮮醬油3克、糖2克、辣椒面2克、孜然粉3克、熟白芝麻3克、白鬍椒粉1克

做法：

1、備好裡脊肉、蔥、姜、蒜、末。

2、裡脊肉洗凈后切成較厚的肉片，並調入鹽、料酒、鮮醬油、糖、白鬍椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌勻，腌制半小時。

3、用牙籤將腌制好的肉串好備用。

4、鍋中倒入較多的油，待油熱後下入肉串，炸至顏色開始變深撈出備用。

5、鍋中留少許底油，油熱后爆香蔥姜蒜末，放入炸好的肉串煸炒片刻。

6、調入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻，炒拌均勻即可出鍋。

鐵 蛋

主料：

鵪鶉蛋10個

輔料：

八角1個、桂皮1段、生抽1/2湯匙、老抽1湯匙、香葉2片、丁香4顆、白砂糖1/2湯匙

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟后剝皮備用，香葉2片，八角1個，桂皮1段，丁香4顆，香料的選擇可根據個人喜好。

2、加入老抽1湯匙、白砂糖，加水至沒過，大火煮開後轉小火煮15-20分鐘后將鵪鶉蛋撈出來晾乾再放回去煮。

3、撈出晾乾的步驟重複兩三次，煮的時候如果滷汁不夠了可以加點水。

4、鵪鶉蛋個頭小，煮三四次就可以了，最後再把滷汁收濃。

主料：

雞腿 (數只)

輔料：

麵包糠 (適量) 麵粉 (適量) 雞蛋 (適量)

做法：

1、準備好材料。

2、鍋內水燒開后，把解凍好的雞腿放入焯燙下，牙籤插入的時候沒有血水，即可撈出。

3、把焯燙好的雞腿，加入適量的炸雞粉腌制半小時入味。

4、然後把雞腿裹勻麵粉，再裹好蛋液，粘上麵包糠，放入鍋內炸至金黃即可。

5、沒有炸雞粉的童鞋，可以自己加點鹽，白鬍椒粉，雞精，少許白糖，烤肉醬腌制入味。

微 波洋芋片

主料：

土豆 (適量)

做法：

1、將土豆洗凈切片，切好的土豆片用水浸泡，去除澱粉。

2、土豆片擦乾，擺在微波爐專用的玻璃盤裡，撒一點點料，放到微波爐里，高火，六七分鐘左右，最好每隔兩三分鐘就要翻一次面，三次左右就好了。

主料：

核桃仁 (550g) 牛奶 (500g)

輔料：

白芝麻 (少許) 冰糖 (60g)

做法：

1、剝好的核桃仁用清水洗乾淨后，放水中浸泡15分鐘左右（去除澀味）。

2、將泡過水的核桃仁瀝干水，烤盤上墊錫紙，將瀝干水的核桃仁平鋪在烤盤中。

3、烤箱預熱，180度中上層15分鐘左右。

4、核桃仁烘乾水份后，將牛奶和冰糖一起倒入鍋中，中火煮開，然後轉小火慢慢熬。

5、等牛奶和冰糖熬成濃稠狀態時，將烘乾水份的核桃仁倒入鍋中拌勻。

6、繼續小火慢慢煮，在煮的過程中不停翻動核桃仁，待冰糖牛奶汁與核桃仁完全混合后，關火。

7、將上述步驟中完成的核桃仁再放入烤盤中，撒上適量芝麻，入烤箱180度中上層烤10分鐘。

主料：

栗子 (適量)

輔料：

白砂糖 (適量) 麥芽糖 (適量) 食用油 (適量)

做法：

1、板栗500克，洗凈晾乾，用刀在每個板栗上切2刀成十字，將表皮切穿。

2、切好的栗子放入容器里，倒入適量食用油（一般植物油均可）。攪拌栗子，使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油。

3、把栗子平鋪進烤盤，放進預熱好200度的烤箱烤制25分鐘。

4、燒開水倒入白砂糖和麥芽糖，隔水加熱攪拌，使之完全溶解在水裡，成為糖水。

5、將栗子放到糖水裡浸泡20分鐘。

6、繼續將栗子放進烤箱，烤5分鐘即可。

主料：

雞爪 (1斤左右)

輔料：

泡椒 (適量) 花椒 (適量) 姜 (適量) 八角 (1個)

做法：

1.準備好材料，雞爪洗凈后剪掉指甲，切對半。

2、鍋內放入涼水沒過雞爪，放入八角，薑片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪。（記得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太爛）

3、會有些許的血沫煮出來，即時用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會有異味，繼續煮2分鐘左右。

4、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉后，再用流動的水沖泡1小時左右，或用冰塊冰鎮著。

5、雞爪涼透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌漬數小時以上，以便入味。

6、很喜歡吃辣的童鞋，可以多放點泡椒腌漬。記得先嘗嘗味道是不是很咸，如果咸了的話再兌點涼白開和白醋。