好久沒做麵包了,用做蛋糕剩下的奶油做了這款辮子麵包,麵包表面撒了一點椰蓉,烤完滿屋都是椰蓉的香味。
By 一切隨緣zzh 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 高筋麵粉 300克
- 牛奶 110克
- 淡奶油 80克
- 雞蛋 35克
- 鹽 2克
- 白糖 50克
- 耐高糖酵母 4克
- 黃油 20克
- 椰蓉 適量
做法步驟
1、將麵糰材料全部放入東菱1352AE-3C麵包機中,使用標準麵包程序進行揉面。
2、揉面結束后,麵糰的狀態。
3、將麵糰整理好,放入麵包機中,選擇發酵菜單進行發麵,時間為30分鐘。
4、30分鐘后,麵糰發酵到2倍大。
5、將發好的麵糰取出,進行排氣,然後分成9份,揉圓后蓋保鮮膜醒發10分鐘。
6、醒發完畢,取一個麵糰擀開,然後翻面橫著,將底部壓薄。
7、同上向下捲起,收口入收緊。
8、再取兩個麵糰,重複6.7的步驟,做好后搓長。
9、然後進行編辮子,將三根長條按圖上所示相互壓好。
10、接著從右側開始編,編好后把收口入捏緊。
11、然後將辮子翻轉過來,開始編左側,收口處同樣捏緊。
12、將其它麵糰也同樣方法編好,移入烤盤,放在烤箱中,用烤箱自帶的發酵功能進行二次發酵,時間為35分鐘左右.
13、麵包發酵完畢后取出,這是麵包發好的狀態。
14、然後表面刷蛋液撒上椰蓉。
15、放入提前預熱的烤箱中進行烘烤,溫度為上管150度,下管165度,時間為25分鐘。
16、烘烤完畢后取出。
17、放在晾網上晾涼。
18、成品圖。
19、展示圖。
小貼士
1. 我揉面用的是麵包機標準麵包過程中的揉面程序,請根據自己的麵包實際揉面情況進行揉面。 2. 烘烤溫度和時間因烤箱不同,溫度也不同,時間和溫度僅供參考。 3. 為了避免發酵之後辮子爆開,編辮子時不要編得太緊,收口處捏緊。 4. 麵包表面也可以撒杏仁片,味道也不錯。
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