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布丁口感的戚風蛋糕,別有一番滋味!

每個烘焙愛好者一定都嘗試過戚風蛋糕,戚風綿軟輕柔,甜美卻不膩人,氣質就像蛋糕中的溫婉小姐,讓人忍不住一口接著一口。

雖然戚風食譜千變萬化,但是台灣料理師viola這款戚風軟到就像親在楊洋臉上,迷之Q彈。

加了檸檬汁味道清新宜人,吃下第一口小焙就知道,承包這個夏天,非它莫屬。

步驟:

1.蛋黃稍微打至起泡,加入10g糖繼續攪拌到泛白,加入鹽,再加入液體,鮮奶油,油脂,繼續攪打到混合,最後過篩低筋麵粉,攪拌均勻就可以,不要過度攪拌!(這個步驟,可以用隔水加熱的方式,溫度不用高,微溫就好,這樣溫溫的麵糊烤出來的蛋糕更保溼,軟Q)。

2.蛋白打起泡,加入糖(分次加入,可分三~四次加入),檸檬汁也可以在這裡一起下,打到濕性發泡,有倒勾的狀態!

3.先取1/3蛋白,與麵糊攪拌均勻,之後把攪拌好的麵糊與剩下的蛋白全部攪拌,動作要稍微快點喔,攪拌到顏色都一致就可以了!一樣不要過度哦。

4.放入水薄爐中用自動16的行程,烤34分鐘,出爐倒扣就完成了。

如果用烤箱先預熱,用170度烤30分鐘,烤到表面有上色后溫度調低,約約160度烤至熟透。

5.切片享用,這個戚風蛋糕真的很軟!很好吃喔。

Tips:裡面的鮮奶油可以用牛奶代替,這樣熱量可以減少一點點。如果用牛奶代替的話,油量可以酌量增加5cc,口感會比較好些!

這款戚風蛋糕也算是比較沒有罪惡感的甜點喔,想吃點心又怕胖,可以烤一個一家人吃呢~

吃完你們再來告訴小焙,親到楊洋是什麼樣的體驗~

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