夏日冷盤：鹹蛋拌冷豆腐

材料：冷凍黑豆腐1包

調味材料：

黑豆腐1/2包、黑麻油2茶匙、醬青1湯匙、蚝油2湯匙、鹹蛋白一個（煮熟）、黃糖少許、芫荽根一湯匙（切碎）、鹽適量、糖少許、胡椒粉適量

配菜材料：

魚柳65克、紅蘿蔔45克、青蔥25克、鹹蛋黃一個、食用油少許

做法：

1.冷凍黑豆腐買回來后即刻放入冰箱冷卻半小時，備用；

2.將鹹蛋煮熟，后將蛋黃挖出、壓碎；魚柳洗凈切成小塊，紅蘿蔔和青蔥洗凈后切絲，備用；

3.把鹹蛋白連同其他調味材料放入攪拌機攪拌，過濾備用；

4.預熱油鍋，放入魚柳，用小火炸至金黃色；取出瀝干油，備用；

5.從冰箱取出冷凍黑豆腐，將（4）鋪在豆腐上，后淋上（3），再以鹹蛋黃碎、紅蘿蔔絲和青蔥絲點綴，即可上桌享用。