安陽哪有教包子培訓學校

材料：中筋麵粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖適量，鹽適量，餡料少許

  做法：

  1.麵粉加水和酵母揉成團。

  2.然後裝入抹油的保鮮袋中。

  3.發酵至兩倍大。

  4.然後揉均勻。

  5.揉至表面光滑。

  6.分成12份。

  7.然後擀成圓片，在面片底部沾些麵粉，容易出紋路。

  8.包入餡料。

  9.包好。

  10.放入蒸籠中，蒸籠要塗油，或放硅油紙。

  11.再次醒發。

  12.然後蒸10分鐘左右，關火二分鐘后開蓋。

步驟如下

1、乾酵母活化：用適量溫水（30-35℃）將安琪酵母（用量在安琪酵母說明書上有）溶解；

2、和面：將麵粉加入酵母活化水中，揉成麵糰（多揉一會，保證柔軟適中，沒有乾麵團）；

3、麵糰發酵：將和好的麵糰蓋好，放置一定時間（氣溫不同，放置時間也不同，冬天最好有保溫措施），隨著酵母的發酵，麵糰會逐漸變大，一般體積增大到原來的2-2.5倍時，就可以使用了；

4、調包子餡：將蔬菜或肉弄碎，根據自己口味拌好包子餡；

5、包包子：將發酵好的麵糰分塊，用擀麵杖壓成圓餅裝，厚度不宜超過0.5cm，將包子餡包在麵皮里，捏緊口；

6、蒸熟：將包好的包子放在蒸鍋里（蒸鍋加水就不用說了吧），打開火或者開電磁爐，開火不宜過大，15-20分鐘之間水燒開就可以（火太大的話，麵皮很容易發不開）；

7、水燒開后，將活關小，保持開鍋15分鐘左右（根據包子餡不同，時間不同）；

包子要蒸多長時間：放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。

包好以後將包子適當放一段時間，讓它再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除壓皮時將面壓死的弊端。

在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子。（以免溫度太高將發麵燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。

蒸好關火后，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟后取出效果就好了。