不懂蟹黃豆腐怎麼做？這樣做出的豆腐超級鮮

很多的朋友都比較喜歡吃母蟹，是因為它的蟹黃非常的美味。用蟹黃製作的菜肴種類很多，蟹黃豆腐就是其中的一種，而且蟹黃豆腐的做法是非常多的。朋友們想知道蟹黃豆腐怎麼做嗎？下面就為大家介紹蟹黃豆腐的做法。

蟹黃豆腐做法一

材料：盒裝豆腐 1 塊、紅蘿蔔 1/2 根、越前棒 2 根、薑末 1/2 茶匙、蔥末 1/2 茶匙、水 100㏄、沙拉油 1 大匙、鹽 1/2 茶匙、太白粉水 1 大匙、香油少許。

做法：

1、把紅蘿蔔清洗乾淨然後，去皮弄成蘿蔔泥。

2、將越前棒、豆腐切成大小相等的方塊備用。

3、熱鍋中油熱后將薑末和蔥末爆香，再放入紅蘿蔔泥以小火炒約 3 分鐘后，加入水、豆腐丁、調味料煮約 2 分鐘后，加入越前棒並用太白粉水勾芡即可。

蟹黃豆腐做法二

材料：豆腐、蟹黃。

做法：

1、首先準備豆腐一盒、蟹黃兩個。

2、將準備好的豆腐切成塊，把煮熟的蟹黃壓碎加少許的水。

3、在油鍋里放入適量的油，油熟以後下豆腐，千萬注意不要把豆腐弄爛了。接著放入蟹黃輕輕的炒兩下。上色以後放入少量的高湯、味精調味。

4、最後再放入豆粉勾芡，如果加幾顆枸杞這樣更好。

蟹黃豆腐做法三

材料：蛋豆腐 2 塊、蟹腿肉 8 支、蛤蜊 8 粒、草蝦仁 8 尾、蟹黃 5 大匙、水 1 碗、青豆仁 1 大匙、紅蘿蔔丁 1 大匙、玉米粒 1 大匙、適量的蔥花、芹菜末、炸油、少許的鹽、雞晶粉、香油、太白粉水。

做法：

1、蟹腿肉、草蝦仁去殼后挑除腸泥，再汆燙后洗凈，使蛤蜊吐沙備用。

2、蛋豆腐切成 4 小塊，放入已燒熱的油鍋中酥炸至表面顏色變深后即刻起鍋、瀝油、裝盤。

3、另熱一油鍋爆香蔥花，把炒香蟹黃后把蟹腿肉、草蝦仁、青豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒放入后加水，再加入蛤蜊及鹽、雞晶粉調味並略拌，小火煮滾后挑出蛤蜊殼再以太白粉水勾薄芡最後淋上香油即為燴料。

4、將作法燴料燴於蛋豆腐上，撒點芹菜丁點綴即可食用啦。

蟹黃豆腐做法四

材料：熟蟹肉 75 克、內脂豆腐 2 盒、蔥薑汁 2 調羹、料酒 50 克、鹽少許、味精 2 克、胡椒粉適量、清油 75 克、蔥薑汁 50 克、水澱粉 50 克、雞湯 300 克。

做法：

1、蟹蒸熟切成兩半，用牙籤慢慢拆下蟹肉蟹黃，豆腐改成長寬各 2cm 的正方塊。

2、豆腐塊放沸水鍋焯水后倒出備用，空鍋加清油燒至四成熱時，加入蟹肉蟹黃煸炒一下，再加料酒和蔥薑汁、白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開一會後勾芡，最後再淋香油即成。

蟹黃豆腐做法五

材料：蛋豆腐 1 盒、蟹腳肉 20 公克、紅蘿蔔 10 公克、蔥 1 支、姜 10 公克、太白粉水 1 小匙、水 50㏄、糖 1 小匙、鹽 1/2 小匙、蚝油 1 小匙、紹興酒 1 小匙、香油 1 小匙。

做法：

1、準備一塊豆腐將其切小塊，將蟹腿肉切末，把紅蘿蔔去皮切末，蔥切花、姜切末備用。

2、熱鍋倒入適量的油，放入豆腐煎至表面焦黃后取出備用。

3、另熱一鍋倒入適量的油放入薑末爆香，再放入紅蘿蔔末、蟹腿肉末並拌炒均勻。

4、再加入調味料和豆腐塊，轉小火蓋上鍋蓋燜煮約 4—5 分鐘。

5、加入適量的太白粉水勾芡，最後加入香油、撒上蔥花即可。

蟹黃豆腐做法六

材料：蟹籽、蟹肉、日本豆腐、雞湯、鹹蛋黃（這裡沒有蟹黃可用鹹蛋黃代替）、蔥花、水澱粉。

做法：

1、將鹹蛋黃蒸熟後用勺子壓成泥沙狀待用。

2、日本豆腐切碎，蟹肉切小塊待用。

3、起鍋熱油倒入蟹籽和鹹蛋黃以小火煸炒至糊狀。

4、然後放入豆腐、蟹肉后加雞湯煮滾，最後調入少許水澱粉勾芡，撒上蔥花即可起鍋裝盤。

蟹黃豆腐做法七

材料：日本豆腐 150 克、新鮮河蟹粉 100 克、薑末 10 克、味精、生粉各 5 克，色拉油 25 克、上湯 300 克、蟹油 15 克、鹽適量。

做法：

1、從盒中取出日本豆腐，洗凈后切 1.5 厘米見方的小塊，放入沸水中大火汆 1 分鐘左右再撈出備用。

2、鍋內放入適量的色拉油，油燒至七成熱時放入薑末煸炒出香，再加入上湯、豆腐放入小火煮 3 分鐘左右，用鹽、味精和蟹粉調味，放入生粉勾芡后出鍋，澆在日式紙火鍋內再淋上蟹油即可。

網路綜合

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