回憶兒時的美味——番茄蛋餃湯

我讀國小的幾年，因為父母要上班中午沒有大人在家，午休我都由學校附近的一個阿姨接送，午飯也在阿姨家吃。那位阿姨是本地水鄉人，經常會做一些本地特色菜給我們幾個小朋友吃，而我記憶最深的，就是蛋餃（東莞人叫「蛋角」）。為什麼偏偏記得這個？因為阿姨不但會教我做，還會讓我動手煎。想起來，這個阿姨還真大膽，如果萬一我弄傷了燙到了，她就沒有想過要怎麼跟我家長交待嗎？估計現在的接送阿姨絕對不敢這麼做吧～

故事講完了，但事實上我也是很喜歡吃蛋餃的。原版的蛋餃裡面的餡是蘿蔔乾豬肉，咸鮮咸鮮的很好吃，但給總裁小朋友吃就不太適合了。所以這次的餡換成了蔬菜雞肉（我真是一個想盡辦法讓小朋友多吃菜的媽媽，雖然總裁併不討厭吃蔬菜）。

番茄蛋餃湯

適合月齡：10M+（只要將肉餡處理得細膩一點，10M的寶寶也可以吃，吃的時候將蛋餃剪成小塊就可以了）

準備材料：

雞蛋、雞肉（豬肉牛肉也可以，隨你喜歡）、各種蔬菜、鮮番茄、番茄膏

製作步驟：

1.肉剁碎，蔬菜用開水焯一下撈起擠干水切碎，攪拌均勻。

這裡我用的是花菜和菜心。花菜焯一下水會更容易熟。菜心等葉菜焯過水后擠干水分可以有效去除大部分殘留的農藥，但要注意是焯完水再切碎而不是相反哦。如果切碎再焯水，不但會使維生素流失更多，還會使殘留農藥進入蔬菜組織內。

如果要調味也在這一步加，我加了一點醬油。

2.煎蛋餃。

雞蛋打成蛋液。

燒熱鍋，抹一點油，倒一湯勺的雞蛋液，在蛋液底部已經凝固但表面還沒凝固時，放一點肉餡在中間，用鏟子將蛋皮包起來，利用表面還沒完全凝固的蛋液將兩面粘起來。然後慢火煎熟。

這一步，強烈建議用一個不粘的小奶鍋來煎。因為蛋液倒下去是會流動的，如果用普通的不粘鍋，蛋皮會變得非常大，結果就是你會得到一隻巨型的蛋餃！

3.蛋餃煎好后盛起備用。重新起鍋，炒香一瓣蒜頭後下番茄炒至變軟，然後加水煮成番茄湯。

4.湯快好的時候，下番茄膏和蛋餃煮開，用生粉調一點生粉水倒下去，煮至湯汁變濃稠即可。

關於番茄膏，請戳有了它，早餐、下午茶、正餐都搞掂！

這是寶寶版的蛋餃湯。

其實正宗的蛋餃湯是用白鬍椒煲的，冬天吃熱辣辣的超過癮，如果是大人吃可以嘗試哦～