網傳，浙江高考語文卷居然和開化這條神魚有關聯？真相是...

2017年浙江聯考語文卷閱讀理解題《一種美味》讓許多考生一臉茫然，有人笑稱「高中三年，竟然輸給了一條草魚」（文中的美味，指的是草魚）。小編看了這篇文章以及考題后，似乎能理解浙江的考生們了……

到現在還在懵圈的考生、老師和家長們，是時候告訴你們一個秘密了。

一條草魚，它究竟能有多美味？開化這條有神性的魚給你答案！

開化有一條神性的魚

我敢說，除了把魚作為圖騰的民族、地區之外，沒有一個地方的魚，能夠比得上浙西開化的魚，受到世代開化人的尊重和禮遇。開化的魚，是充滿了神性的魚。

開化清水魚，最近幾年得了神助一樣，走出了浙西開化那個小縣。如開化境內錢塘江源頭的四濺水花一樣，蕩漾漣漪在兩浙大地，引得八方吃客聞風而至。大快朵頤開化清水魚后，才會興盡晚回舟，哪怕誤入藕花深處，依然掩不住喉間回味無窮的開化清水魚。

我棲居的小縣城，幾年前開過一家開化清水魚的飯館，樓上樓下兩間兩層店面，有大廳散座，也有幾間大小包廂，最惹眼的是門前大廣告牌，從店面大門上方一直向上，遮住二樓通到三樓窗下，足有幾十平米，左上首一條活蹦亂跳的魚，豎排兩行字，「開化清水魚」，簡潔明了，直奔主題。平時嗜魚的我，曾呼朋喚友專門去品嘗了一番，不知是廚師的手藝問題還是什麼原因，感覺也就那樣，說不出比本地山塘魚、千島湖有機魚的味道好到哪裡去。回頭想想也釋然，正如人家的調侃，買了袋老婆餅，總不成搭個老婆給你，這世上名不副實的多了去，何必計較那麼多呢！

這個春天，我因機緣巧合來到了開化縣。開化的朋友一再說，到了開化，不能不去錢江源頭和根宮佛國，不能不品綠茶佳茗開化龍頂，不能不吃開化清水魚。開化龍頂我幾年前已經有幸喝過，確是難得一見的好茶，茶湯清亮，撲鼻清香，入口清爽。吃清水魚我有點兩難，在老家時給我的原有印象並不見佳。除非這清水魚也是逾淮之橘能變成枳，我在老家縣城吃的是枳。

我說了自己的顧慮，開化的朋友笑而不答，看我不理解，就說讓開化的魚來告訴你答案。

車子出了縣城，一直向北向北，我從車子看出去，感覺一直向山向水。一溪碧水，始終隨著我們的車子依偎，兩邊的青山，時而近拱，時而遠圍，只感覺車子越來越向著山的縱深處開去，窗外的綠蔭越來越重，路下清冽的溪水質感越來越強。

山環水繞了近一個小時，我們在立著一塊村牌的路口下了車，路牌上「淇源頭」三字，讓人眼睛一亮。溪、淇兩字，在我老家方言讀音一樣，這到了溪流的源頭，這水，這水裡的魚，可以留給人無邊的想象。

淇源頭是個小山村，幾十戶人家有些雜亂地沿溪建在千把米的山谷，村中一條幾米寬的山溪如一條繩子，串連著大大小小的幾十幢農房。我們下車的地方，有一棵幾十米高樹皮斑駁很有些年紀但我叫不出名字的樹，樹下出現幾個半人高用鵝卵石砌成的方池，池上隨意放著幾根枯樹或毛竹。開化朋友介紹，這些池裡養著的就是名聲在外的開化清水魚。於是，立馬湊上前去，池約三四米深，水極清，可看清水底的砂石，幾十條大小不一的魚兒，在水裡悠然自樂。對於池上突然出現的幾個人頭和映在池底的人影，絲毫不受影響，你來我往，偶爾也會吃兩口人們特意扔進池裡的鮮嫩青草。朋友介紹，池裡的魚大小不一，是因為不是同一個時間放養的，池裡的魚，除了青草，從來不餵魚食。一般都養四五年以上，才能在家裡來了貴客或者逢年過節時，打撈上來吃。每個魚池都是從山溪接進來的活水，繞道臨溪一邊，看到建池時預留的兩個口子，一個口子進水，另一個口子出水。難怪我看到每一個魚池的水都是清澈見底，魚兒在池底遊動時，魚翅輕輕擺動帶起水流，池底的細砂也跟著緩緩移動，站在池邊一目了然。

一路走去，從我們下車的村尾到村首，幾百米路程，居然有六七十個各式魚池，宛若一根屈曲的長藤，結了一大串各種形狀的瓜，不同的是，瓜里的瓜子是名聲在外的開化清水魚。池都不大，都是十幾米、幾十米見方的，細看池邊標著的建池時間，讓我大開眼界。大部分魚池建在百年之前的民國，一部分建在清朝，最早的居然是明末清初，只有少量是最近二三十年裡建成的。這種情況簡直令人匪夷所思，怎麼都讓人有些不敢相信眼前的事實，可以誇張一點說，這裡的魚是穿越了幾百年歷史風雨，從明朝悠遊而來。

我生長在山村，對山村的情況是比較清楚的，山溪水平時流量不大，雨汛和大雨後就會一下子變大，山間溪澗落差大，不太有深的水潭，這樣的先天條件，最適宜的是二三指長短的石斑魚之類小魚。這和我在淇源頭看到的全是幾斤甚至十幾斤的大魚，且都是大魚塘里慣見的草魚、鯉魚，迥乎不同，真是讓人嘆為觀止。這一切自然應該得益於幾百年前的開化先民，他們用自己的智慧和勤勞，想出這麼一個奇特的養魚方法，不僅讓家人吃上了最生態環保的清水魚，也讓那些居住在平原地方的親朋好友大開眼界並為之對山裡人從此刮目相看。

據說，以前有個山裡人娶了個平原姑娘為妻，這個山裡女婿最不能忍受的是，每次去丈母娘家總不免受到奚落和調侃，說山裡人平時只能吃點山貨家禽，要吃新鮮的魚蝦只能到丈母娘家解解饞。這個聰明的山裡後生，回家后就琢磨開了，他在家門口挖了一個池，不聲不響地養起了鯉魚、草魚。開化山裡有個傳統，八月十五女婿要備禮物上丈母娘家走親戚。果然，當這位山裡女婿在中秋節用彎彎竹扁擔挑著大鯉魚上丈母娘家走親，頓時成了四村八寨的傳奇。自此後，那一帶居然形成了風俗，中秋節那天，女婿一定要挑著一條頭朝下自家養的大鯉魚上丈母娘家，有的村裡乾脆在中秋前後挑一個黃道吉日進行賽魚，評出哪家女婿養的魚最大，封為魚王，擁有魚王的女婿自然被四鄰八村人推崇為最孝順女婿。這個風俗沿襲幾百年，至今依然在開化山裡一些地方沿襲。

一條普普通通的魚，游進山裡人的魚池，集中了山裡人勤勞和智慧，不僅如此，每年中秋節前後的賽魚節，魚兒又成了孝心的代言，這條魚更是成了山裡農家的面子和生活質量的參照物。這樣的魚再也不是一條尋常的魚，成了山裡人眼中的聖物，它不僅代表聰明才智，更代表了身份、尊嚴。於是，自古到今，淇源頭和周邊很多村子一樣，即使人與人有矛盾，從來沒有對魚過不去的。幾百年了，淇源頭村中幾十個魚池這樣敞開著放養，從來沒有發生偷魚、毒魚等事件，那是世代村裡人一致公認的不齒行為。

在淇源頭村首一家叫「魚大哥」的農家樂，我親眼目睹主人從屋旁魚池裡撈上一條四五斤重的草魚，開膛破肚，又用農家柴火大灶燒煮。已經燒熱了的鐵鍋，放上農家豬油，直接下鍋的新鮮魚塊上下翻炒，只放鹽和薑片，主人說如果放其它佐料，正宗開化清水魚的原味就沒有了。一會，一大盆濃湯鮮魚端上了桌，頓時屋內升騰起一股濃香。魚湯色澤乳白，和牛奶一樣，舀一勺慢慢入喉，爽口嫩滑，香鮮無比。再看盆里魚肉，也是嫩白如玉，夾一塊入口，想著細嚼慢咽，好好品品，不料鮮嫩得入口即化。至此才算真正領教了開化清水魚的極致美味，果真是獨一無二的人間美味，也難怪開化朋友一開始就信心滿滿地讓我等待清水魚自己來解答。

在開化另一個叫長虹鄉的地方，有個村子從幾百年前開始，有殺豬禁漁的習俗，每年禁漁前按村裡人口殺豬分肉，吃了豬肉后就不能隨便捕魚，假如有村民違規捕魚，也要殺豬分肉作為懲罰。長虹有的村至今把禁止偷魚、毒魚等寫成村規民約鐫刻在石，有的村每年都要對禁漁、捕魚進行沿襲幾百年的傳統方式祭祀。敬魚、愛魚，在開化鄉村已經融入了日常生活之中，成為山民人生中不可或缺的一部分。

一個叫高源村的一座老房子里，我看到了開化先民對砌魚池的重視和認真。據村裡老人說，那座房子已經有幾百年的歷史了，一個小小的四合院，院中的天井就是魚池。這幢房子臨溪的一面，三開間的房子后牆建在數米高大塊石壘砌的石坎上，石坎后牆上布滿爬山虎類的植物，平添幾分滄桑。令人嘆為觀止的是這幾米高、十幾米寬的石坎下面，另砌了一條數十米長的水渠，從溪流的高處引來清澈水流，流進石坎里，原來這是流進院內魚池裡的進水口，另有一處是出水的洞口。僅此兩處設置，可以想象當時肩挑人抬修築石坎，是何等的艱辛。即便如此，我們後人也看到了，整幢房子的建造，是在修築好魚池后，再造房子的。也就是說，這古民居屋主的先人是先魚後人，由此可以想象魚在開化山裡人心中，佔據了何等重要的地位。

根據史書記載，在開化山裡，除了喂點青草不放任何飼料引活水的清水古法養魚，已經有600多年的歷史了。走在開化山裡，每戶人家至少有一個魚池，多的好幾個，幾百年來，賽魚、禁漁等各種尊重魚、保護魚的魚風俗、魚故事之類魚文化，到處演繹著精彩絕倫的不同版本，一直在傳承發揚，就像分佈在全縣各地三千多個各式魚池一樣，星羅棋布散落在開化山鄉。

（本文作者簡介：徐水法，男，散文學會會員，浙江省作家協會會員，小小說名家沙龍理事，新世紀小小說風雲人物榜獲獎作家。著有小小說集《金手指》《誰是誰的恩人》，散文集《紅塵寄情》《石門檻上不老的歌謠》等。）

請一定要來開化，嘗嘗這條美味的草魚，安慰你受傷的心......