乙肝飲食知多少

患上了乙肝，那些想吃就吃的日子似乎已經過去，但是否真到了吃下每一口食物都需要小心翼翼呢？下面我們具體來談一談。

到目前為止，國內並沒有出版權威的乙肝人群膳食指南，因此在這裡我們先參考2016年的居民膳食指南。可能有些人會問，居民膳食指南是否符合乙肝人群的飲食呢？在這裡我可以明確告知，大體是符合的，只是乙肝人群飲食屬於特殊人群飲食的一種，唯一不同的只是有些營養素攝入多少的問題，所以在這裡大家可以放心。

說到膳食指南，就免不了要提到通俗易懂的膳食寶塔。16年居民膳食指南中的膳食寶塔指出正常居民每天所攝入的穀物在250-400g，這裡的穀物包括雜豆和薯類；蔬菜攝入是300-500g；水果攝入是200-350g；禽畜肉攝入在40-75g；水產品攝入在40-75g；奶及奶製品攝入是300g；蛋類40-50g；大豆及堅果是25-35g；食用油每天25-30g；食鹽小於6g。每天飲水1500-1700ml，每天活動6000步。以上是膳食寶塔的全部內容，如果乙肝人群按此要求攝入也是可以滿足每天的能量和營養所需。

在這裡我想特彆強調的是，如果有乙肝患者併發消化系統不適，建議在穀物中減少雜豆和大豆的攝入。因為豆類成分中含有棉子糖和水蘇糖在腸道細菌作用下發酵產生氣體，可引起腹脹。

另外需要提醒的是以上所說的攝入食物的分量，不必每天都是按此種類按此分量，標準的攝入，這樣太麻煩，除非家裡有個保姆專門調理我們的飲食。為了方便，我們可以今天多吃點水產品明天不吃水產品多吃點禽肉類，只要一周內我們所攝入的食物種類和分量大體符合寶塔要求也就夠了。但也要避免一周只吃某一種食物，這樣惡補也是不可取的。

哪些食物是乙肝人群不可以吃或盡量少吃的呢？

1）二次加工的食物，它是和新鮮食物相對應的，包括腌制食品、霉變發酵食物、經過熏烤長期儲存的食物，總之只要不是新鮮的食材盡量減少或不要攝入。

2）辛辣刺激的食物，我們廚房中常見的辛辣食物主要是辣椒、花椒、生薑、胡椒粉、生的蔥蒜等，這些食材都是我們常見的調味品，可以盡量少吃，有時我們在外用餐這些都是避免不了的，所以只是偶爾少量的攝入問題並不大，不要太過緊張。

食物的烹調方式

不管是家庭用餐還是在外聚餐，一般葷菜的烹調多是熱油煎炒或紅燒油炸，在這裡我建議乙肝人群應該多選擇蒸煮、燉類的烹調方式，像一些雞湯、魚湯肉湯等更有助於養身。這裡需要提醒下，喝肉湯時盡量將最上面的一層油脂撇去。

最後就是煙酒禁忌，不管是白酒紅酒啤酒還是廚房的料酒都應該避免。

食物相剋，可信嗎？

民間有不少關於食物相剋的說法，左鄰右舍聚在一起，也愛討論這個話題。不僅如此，網上還有許多食物相剋圖，不少人將它記錄下來，指導日常飲食。

南方醫院中醫科主任謝煒教授指出，通過查詢中醫書籍和文獻，沒有發現可靠的依據說明食物之間相剋，反駁的依據倒是較多。早在1935年，營養學界泰斗鄭集教授就搜集了民間傳說中的184對相剋食物，選擇同食機會較多的香蕉與芋頭、花生與黃瓜、蔥與蜜、蟹與杮、蟹與石榴、鯽魚與甘草、皮蛋與糖等14組食物，讓動物和人試吃。結果發現，食后的24小時內，所有被試動物及人的表情、行為、體溫、糞便顏色與次數等都正常。這是首次通過科學試驗來驗證並駁斥「食物相剋」導致疾病的說法。所以在這裡對於那些經常問我桃子和西瓜或牛奶和豆漿能不能一起吃的這類問題當然就不用做過多解釋了。

這些食物很健康，我們都不能吃么？

最後我們再談談日常我們常吃的健康食物對於乙肝人群來說卻不能吃的謠言，比如牛肉、公雞肉、鵝肉、蝦等。我也在百度上搜索了「乙肝人群不能吃的食物」這類詞條，許多養生網站都有指出說這類食物不能吃，而給出的理由卻讓人難以信服，說這些食物是高蛋白質食物、是熱性食物、是「發物」吃了會使病情加重等。在這裡我只想反問一句，日常醫生常建議患者多吃優質高蛋白質食物是不是錯的呢？ 簡單點說這些食物的基本組成都是蛋白質、脂肪、糖原、以及一些礦物質和維生素，和許多其他食物的組成基本都一樣，只是成分多少的問題，怎麼就不能吃了呢？當然在吃的時候我們也要遵循上面膳食寶塔所說的，禽畜肉每天40-75g，水產品每天40-75g，吃太多肯定是無益。所以說任何撇開劑量談毒性的說法就是耍流氓。

現在正值夏天，大街小巷都開始興起吃烤串喝啤酒，我們的乙肝人群在此時一定要意志堅定。當然，不僅是乙肝人群，我們健康體質的人群也應當避免這些不良飲食。以上所說的飲食知識，不僅適用於我們的乙肝戰友，同時也適用於所有想要身體健康的人群。希望我們的乙肝戰友在通過今天的學習后，不僅能調理好自己的飲食，也能管理好家人的健康！

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