難以抗拒的美味麵食--肉夾饃
如今外面吃的真心不敢買了,三天兩頭出問題,只要可以自己炮製的,我都想一一學過來,「肉夾饃」想做很久了,一直也沒有時間,正好這個周末兒子不在家,趕緊炮製!軟脆的白吉饃,包著鮮香的五花肉,回味還有香菜的香氣,真是大愛!這下小的老的一定吃的心裡滿意哈!
肉夾饃
白吉饃材料:麵粉、酵母、
滷肉材料:五花肉適量、鵪鶉蛋適量、八角兩個、香葉四片、花椒適量、干辣椒三個、香菜
調料:李錦記老抽、天成一味生抽、冰糖、鹽、紅腐乳一塊
滷肉的做法
1、上等五花肉切成小塊,焯水洗乾淨
2、鍋里放油,放入五花肉
3、煎至裡外焦黃,肥肉出的油不用
4、砂鍋放水放入滷肉的八角、香葉、花椒、辣椒,生抽,老抽,煮開,浮沫去除
5、放入出油的五花肉到鹵湯中,大火煮開,中小火煲50分鐘左右,再放入鵪鶉蛋即可
白吉饃的做法
1、酵母放入溫水化開,入麵粉中攪成絮狀
2、揉成三光(盆光、面光、手光),溫暖處發酵一倍大(圖中是開始發酵時的麵糰,發好的未拍照)
3、將發好的麵糰排氣,分成小劑子
4、將麵糰擀成牛舌狀
5、從上到下捲起,尾部固定在麵糰的一邊
6、麵糰按扁成餅狀
7、電餅鐺預熱,將餅放入鍋中
8、鉻至麵餅鼓起來,有些開裂就行了
9、用乾淨的刀從餅的中間破開
10、鹵好的五花肉切成小丁加入香菜,放些滷汁,我鹵的味道淡些,又加了些生抽,將肉夾入饃中,香香的肉夾饃搞定了!
特別提示
1、五花肉也可以不放入鍋中煎出肥肉,直接放入也行的,煎過的肉沒有這麼肥膩,配上鵪鶉蛋加點青菜就是一份蓋交飯了,一舉多得哈
2、白吉饃我也是第一次做,查了好多日誌,說發酵到一倍大味道好,但是我個人還是喜歡鬆軟的感覺,所以再做一定是發到兩倍大了,請按個人喜好
3、滷肉我的味道淡些,在做成品的時候又加了些生抽,味道正好,請按個人喜好
4、饃中加些辣椒更過癮哈,可惜我家寶貝要抗議哈!