淡菜的做法 淡菜的功效與作用

淡菜是海蚌的一種，是很常見的食物，也有的叫青口、貽貝、海虹，營養豐富，老少皆宜，這類食物含有的蛋白質、碘、鈣、鐵都是比較豐富。那麼淡菜的功效有哪些呢？接下來就和51養生網小編一起去看看吧！

淡菜的營養價值

淡菜的營養價值很高，並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。淡菜中所含脂肪里不飽和脂肪酸較多，對於維持機體的正常生理功能、對促進發育有作用，還有降低膽固醇作用。

另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為「海中雞蛋」。

淡菜的功效與作用

1.增強體質

淡菜的營養價值很高，含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為「海中雞蛋」，能很好的增強體質。

2.補腎

中醫認為，淡菜味甘咸性溫，具有補肝腎、益精血、助腎陽之功效，可用於虛勞傷脾、精血衰少、腎虛陽痿、吐血久痢、腰痛等症。

3.降低膽固醇

淡菜中所含脂肪里不飽和脂肪酸較多，對於維持機體的正常生理功能、對促進發育有作用，還有降低膽固醇作用。

4.補碘

淡菜還含大量的碘，能為人體補碘，對甲狀腺亢進的患者是極好的保健食品。

5.補血

淡菜不但蛋白質的含量豐富，還富含鐵元素，有利於造血，能補血，適宜貧血、體虛的人群。

淡菜的做法

淡菜燉排骨

食材：淡菜乾50克，排骨100克，大料1個，鹽、胡椒粉，味精各適量。

做法：1.南日島淡菜洗凈后溫水泡10-15分鐘；

2.把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；

3.木耳和黃花菜洗凈備用；

4.姜去皮拍破；

5.將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈；

6.將排骨、姜、大料和適量清水，上火燒沸，再改用水火燉約1小時；

7.放入泡好的淡菜，把木耳和黃花菜一起放入，再燉約20分鐘；

8.撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

小貼士：淡菜乾需提前泡發，取出足絲，清洗乾淨。

淡菜蘿蔔湯

食材：淡菜乾100g，白蘿蔔500g，生薑、胡椒粉、肉糜適量。

做法：1.南日島淡菜乾提前用清水泡發處理乾淨，再加水燒開焯一遍。

3.蘿蔔去皮切丁，開水鍋里焯燙一遍，過涼水。

4.熱鍋涼油，煸香薑末，加人肉糜翻炒變色。

5.加入處理好的蘿蔔，淡菜。

6.翻炒十幾秒。

7.加水換砂鍋加鹽，雞精調味再改小火燉十幾分鐘燒開。

8.最後撒點胡椒粉就可以。

小貼士：1.蘿蔔焯水可以去除一部分的腥辣味。

2.淡菜是靠足絲固著在海底岩石上生活的，烹飪時要把足絲掐掉。

以上就是關於淡菜的一些知識介紹，相信大家也有了一定的了解，希望會對你有幫助！