提拉米蘇水果蛋糕

周末給小王子做的生日蛋糕：提拉米蘇，原意是「馬上帶我走」——獻給我的小情人，感謝你的到來讓我的人生更加豐盈美好！這是我親手給他做的第二個生日蛋糕，也希望自己能一直堅持下去，用食物去溫暖身邊的人。他自己也有參與進來，自然能體會那份自己動手的滿足和驕傲。 早上他和爸爸一起去菜場買菜，自已挑選的菜譜，吃完飯主動幫我洗了碗。 一年又一年，小王子，你真的長大了！

By 歡顏&嘟媽

用料

• 馬斯卡彭乳酪 250g
• 蛋黃 3個
• 淡奶油 100g
• 手指餅乾 1包
• 細砂糖 50g
• 吉利丁片（5克） 2片
• 朗姆酒 15ml
• 速溶咖啡 1/2小包
• 可可粉 適量

做法步驟

1、全家福，忘記拍手指餅乾了。

2、吉利丁片剪斷，用冰水泡軟。

3、過濾掉冰水，隔水加熱泡軟吉利丁至融化成液體。加熱的水溫不可過高，以免吉利丁失去粘性。

4、蛋黃和一半細砂糖隔沸水加熱，用打蛋器打發至細膩柔滑狀態。

5、蛋黃糊完全冷卻後備用。

6、馬斯卡彭乳酪用打蛋器攪打至順滑。

7、淡奶油用打蛋器打發至軟性發泡狀態，即淡奶油剛剛出現紋路即可。

8、將打發好的馬斯卡彭乳酪和蛋黃糊混合拌勻。然後加入打發好的淡奶油混合拌勻。

9、速溶咖啡加入少量水溶化和朗姆酒混合成咖啡酒。

10、6寸活底圓模用錫紙包裹，倒入一半混合好的馬斯卡彭芝士糊。也可以模具底部先鋪一層沾了咖啡酒的手指餅乾。

11、一片手指餅乾在咖啡酒里快速蘸一下，鋪在馬斯卡彭芝士糊上面，並倒上剩下的一半馬斯卡彭芝士糊入冰箱冷藏過夜。

12、凝固的芝士糊用吹風機加熱脫模，表面灑上可可粉，圍上手指餅乾裝飾，提拉米蘇蛋糕就做好了。

13、因為是給兒子做的生日蛋糕，他喜歡吃水果蛋糕，所以加上了各種水果裝飾。

14、搭配一杯德國水蜜桃味水果茶，也是一頓不錯的下午茶點心。

15、成品圖。

16、成品圖。

17、成品圖。

小貼士

1、混合好的馬斯卡彭芝士糊如果太稀的話，最好放入冰箱冷藏至濃稠。不然加入的手指餅乾會浮起來影響造型。 2、提拉米蘇需要冷藏保存並儘快食完。如果要延長保質期，可以放冷凍層凍硬。吃之前移到冷藏層解凍后即可。

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