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咖啡科普貼|名媛咖啡豆的名字

說起咖啡豆,很多人會問:

為什麼咖啡豆要烘焙呢?

這是因為生的咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒,咖啡豆只有在炒熟了之後,才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程,只有經過烘焙之後產生了能夠釋放出咖啡應有香味的成分,我們才能聞到咖啡的香味兒。所以,人們才對咖啡豆採用了烘焙加工。

因此咖啡豆的品種不同,咖啡豆的烘焙時間不同,都會讓咖啡品嘗起來有不一樣香味和口感~

通常呢,咖啡豆都是從場地或者出口的港口來命名,今天我們就來了解一下以這種分法的咖啡名媛。

牙買加藍山咖啡(Jamaican BlueMoutain)

這種咖啡可以賣到世界上最貴的價錢.它的味道非常微妙,酸度恰到好處,口味清爽而雅緻,有淡淡的甜味和絕佳的醇度,非常滑潤爽口,還有無與倫比的香味.適合中度烘焙,這樣可以很大程度的保存原味.

夏威夷科納咖啡(Hawaii Kona),

它口味新鮮, 清冽, 中等醇度, 有輕微的酸味, 同時有濃郁的芳香, 品嘗后餘味長久, 具有一種兼有葡萄酒香, 水果香和香料香的混合香味。適合輕度或者中度烘焙.

巴西波旁山度士(Brazil Bourbon Santos)

巴西是世界上種植咖啡面積最大的國家, 人們喝咖啡很普遍, 但是都是等級比較低的咖啡。因為他的國家的海拔一般比較低, 而且是大面積種植, 手工收穫難於實施, 一般機械收穫, 這樣成熟和青澀的果實就會混雜在一起,影響了品質。總的來說, 巴西波旁山度士咖啡沒有特別出眾的優點, 但是也沒明顯的缺憾, 這種咖啡口味溫和而潤滑, 酸度低, 醇度適中, 有淡淡的甜味, 適合大眾化的方法沖泡,是製作義大利濃縮咖啡和各種花式咖啡的最好原料.適合普通程度的烘焙.

哥倫比亞特級咖啡(Columbian Supremo),

地理位置得天獨厚, 在安第斯山(Andes)腳下,溫和的氣候和潮濕的空氣, 沒有霜凍, 起伏的山地提供了多樣化的氣候和生長周期長, 造就了它顆粒小, 味道醇的特點。這種咖啡醇度中等, 酸度低, 口味偏甜, 有最佳的風味和令人喜悅的芳香,有人說哥倫比亞的特級咖啡既有蘇門答臘曼特寧所特有的濃厚潤滑,有具備一種特殊的胡桃苦味和堅果味, 適合中度烘焙.

衣索比亞哈拉爾(Ethiopian Harrar)

它有一種混合的風味,味道醇厚,中度或輕度的酸度,最低的咖啡因含量,因為還有居民仍然採摘野生咖啡,造就了世界上最不同尋常,最特別的咖啡.它的干法處理使他含有獨特的土腥味,獨特的原始野性味道非常具有侵略性.適合比較淺的烘焙.

葉門摩卡咖啡(Mocha)

世界上最古老的咖啡之一, 我們現在所說的摩卡咖啡一般說的是和這種咖啡品質差不多的咖啡,已經失去了他開始命名的那種意義了. 它的特點是果香濃郁,有明顯的酒味,辛辣味和堅果味.有人還評價摩卡的餘味很像藍莓的味道,酸味比較強,而且有明顯的朱古力味道,適合深度烘焙,而且聽說還要是烘焙後放置一兩天後研磨和沖泡風味最佳.

蘇門答臘曼特寧咖啡

(Sumatra Mandheling)

和中美洲的口味干烈,酒味余長不同,它的特點是口味醇厚,酸度溫和,香味持久.雖然沒有非洲咖啡豆那種清新的香果美酒般的醇味,但是印度尼西亞咖啡豆卻被譽為」甘美藥草般的濃香口味",適合中度烘焙.

每一杯咖啡,都有一個特別的名字

每一次烘焙,都有一種特殊的芳香

每一次沖泡,都有一份特定的情調

咖啡的魅力

起源於了解



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