華裔夫妻全球開店2000家賺了250億，卻宣稱永不在中國開店！

全球規模最大的中式快餐連鎖是什麼?不是真功夫，也不是大家樂，而是最受歪果仁歡迎的熊貓快餐（Panda Express）。這家由一數學碩士和一電子工程學博士華裔夫妻共同創建的快餐連鎖品牌，已經擁有2000多家分店，年營業額超二十億美元。目前，熊貓快餐幾乎每周還都有三家新店開張，遠遠超過本土快餐巨頭漢堡王的開店速度。

熊貓快餐創立於1983年美國洛杉磯，現在是美國最知名的中式快餐連鎖餐廳。它主要運營於大型購物中心、超市和商業街中。連鎖店供應多種食品，如陳皮雞、宮保雞丁，配以炒米飯或炒麵。

熊貓快餐餐飲集團的創始人程正昌花了30多年時間將美國加州一個購物商場內的一家小餐館，發展成一個擁有全球連鎖店的快餐帝國，成功在麥當勞和肯德基的老家安營紮寨並打出了自己的一片天地，他們的熊貓餐飲集團已將熊貓快餐店擴張到美國的50個州。 程正昌更以27億美元的身價，登上2013《富比世》美國400富豪榜的第201名。

程正昌出生於江蘇省揚州，五歲時來到台灣，後來移居日本，1973年，十八歲的程正昌與父親遠渡重洋來到美國。他的父親程明才，曾是蔣介石的廚師。

早期多數華人在美國生存，主要的方式就是開餐廳，因為門坎較低。於是他們父子二人經過幾個月的四處打聽和八方考察，最後用全部積蓄六萬美元盤下一條老街上的一家小咖啡館，經過簡單改造裝修創辦起」聚豐園」中餐館，當時擁有著數學碩士頭銜的程正昌，從此改行進入了餐飲業。

程正昌深知要想讓吃慣西餐的洋人轉而喜歡上風味菜肴，單從菜品下手還不夠，於是他直接就把目標市場定位指向美國人，並且果敢挺進競爭白熱化的美國快餐市場，以「中西合壁」為烹調出發點，以「因地制宜」為買賣著力點，千方百計滿足美國人的飲食習慣和口味特色。

經過「十年磨一劍」的苦心經營，「聚豐園」中餐館的名氣越來越大，以至於常有顧客從1小時車程以外的地區專程驅車來一飽口福。就在這時，格倫德爾一家大型購物中心的開發商慕名主動找上門來，希望程正昌能在其購物中心內開辦一家中式快餐店。程正昌決定抓住這次良機，冒險嘗試一下「中式快餐」這一全新的經營模式，因為當時美國正興起喜愛大熊貓熱潮，程正昌乾脆將店名改成「熊貓快餐」，以求獲得先入為主的「金字招牌」絕佳效應。

1982年，妻子蔣佩琪的加入，使得熊貓快餐的規劃和管理更有系統性，她設計的「熊貓自動工作站」可以自動追蹤連鎖店庫存，可實現自動添購食材，減少了廚余浪費問題，大大提高了點餐效率。為此她還申請了專利。在上世紀80年代，熊貓快餐是美國最早使用電腦管理的餐廳之一，也是唯一使用自動化管理系統的中餐廳。

如此獨特高效的管理之道，使得熊貓快餐的年營業額，始終以兩位數的增長率持續飆升。1996年，熊貓快餐的分店數增長了21.5％，達到208家，總營業額上升18.4％，高達1.6億美元，一躍成為美國規模最大的中餐連鎖企業。1997年熊貓快餐分店數增加至250家，營業總額為1.87億美元。而2011年的銷售創造了熊貓快餐歷史上的新高，超過9億美元。程正昌樂觀的表示，「按照目前的進度。如果分店的年增長率能夠達到20％的話，到2020年，我們在世界範圍內的熊貓快餐店將超過10,000家」。

一萬家快餐店美國市場肯定容納不了這麼多快餐店，程正昌已經把店開到了日本，下一步是南美和北美的其他地方。不過他表示不會把熊貓快餐辦到去：「不需要這樣的中餐，競爭也太激烈。」。談到如何實現這個目標，程正昌說：「我不會停就是了，我起點比你慢，但我終點呢，不見得要比你慢。我有這個信心，因為你在睡覺的時候我還在走。」

現在幾乎每周都有新店開張。而且家家都賺錢。讓我們很好奇的是，這麼多的店，程正昌是怎麼管理的呢。

程正昌擴大經營的理念是決不負債經營。他新開的每一家分店都首先要保證贏利，然後再用利潤去開新的分店，每一家分店都要在三年內收回投資。對於市場容量，程正昌有清醒的認識。他認為熊貓快餐在美國國內的市場需求目前遠未飽和，現在還不用冒跨國投資的風險去美國以外的地方開店。

不過，熊貓快餐的發展面臨的最大問題是尚未實現機械化生產，所有菜肴仍是手工製作，這成了制約其快速發展的瓶頸。