烘焙課堂 | 食用方便的長條形蛋糕 - 酸奶手指蛋糕

圖文 | 零零落落2011

高筋麵粉50g、可可粉25g、雞蛋3個、牛奶25毫升、雞尾酒25毫升、細砂糖50g、老優格160g、糖粉8g

做法：

1、備好食材：高筋麵粉同可可粉混合過篩，雞蛋同細砂糖混合，備好牛奶，雞尾酒；

2、燒一鍋溫水；

3、蛋液同細砂糖用打蛋器手動攪拌幾下，以免打發雞蛋時，細砂糖飛濺出盆外；待水溫到不燙手時，將蛋盆放在溫水裡；

4、隔溫水用電動打蛋器打發，提起打蛋頭有明顯的8字；

5、牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均勻；

6、倒入雞尾酒，再次用刮刀迅速翻拌均勻；

7、分次倒入高筋麵粉、可可粉；

8、用刮刀迅速地上下翻拌均勻；每次徹底翻拌均勻后，再倒入剩下的粉類繼續翻拌均勻；

9、倒入可可麵糊，輕輕在桌上震幾下；

10、烤箱上下火180度預熱，將模具放在烤箱中層，時間設置為12-15分鐘；

11、由於每台烤箱的功率脾氣都不同，烘焙時間可自行掌握。觀察蛋糕熟了，即可關閉電源；

12、程序結束后，將模具取出，手指蛋糕就做好了；

13、四片手指蛋糕疊在一起，手指蛋糕之間抹上適量老優格，頂層的手指蛋糕表面篩上糖粉即可。

小竅門：

1、根據烤箱不同功率，不同脾氣，烘焙時間可靈活掌握；

2、使用高筋麵粉，蛋糕口感Q彈；若使用低筋麵粉，蛋糕口感鬆軟；可根據個人喜歡的口感選擇不同的麵粉；

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