用好「油」很重要，營養師陪你細說「油」的那些事

我們每天都在攝入油脂，尤其是寶媽們，相信你們也非常的關心寶寶的油脂如何添加吧！下面就讓營養師我來陪您細說「油」的那些事！

答對了，是不飽和脂肪酸，同時建議啊！飽和脂肪、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1:1:1.哈哈，你是不是想起了那句廣告詞：1:1:1，但是我們要知道除了單純的用油之外，我們還會額外補充肉類，所以啊，最好吃的油裡面含有的是不飽和脂肪酸！

多不飽和脂肪酸中有兩種必需脂肪酸，即Omega-3（α-亞麻酸）和Omega-6（亞油酸），Omega-3可以轉化為DHA和EPA,可以健腦益智，清除血脂，增加血管的彈性，所以最適合寶媽們及寶寶們食用了，但是一般植物油里基本很少或不含有，（想知道哪個植物油里含有，就隨我往下看吧！），而植物油中的亞油酸含量很多，所以多數人攝入亞油酸超標。

還有單不飽和脂肪酸，比如油酸，相對來說穩定一些，是對身體沒有負擔的健康脂肪，但也沒有食療功效（那麼哪些油脂含有單不飽和脂肪酸呢？先思考思考，哈哈！馬上揭曉哦！）

接下來我們來看看琳琅滿目的食物油!哪種才是我們寶媽和寶寶們需要的油脂呢？

首先說葵花籽油！葵花籽油味道超好啊!濃濃的亞油酸含量很高，可達60%！我們大部分人攝入亞油酸超標的，所以這個要適量。

其次我們來說玉米油，玉米油的特點是維生素E較多，它的亞油酸含量也很高，不太耐熱，如果是玉米胚芽油的話有較多的植物甾醇等有助於降血脂的成分。

下面我們說說棕櫚油，棕櫚油用來高溫煎炸，因為不易氧化，但是煎炸的食物我們不是很提倡食用，尤其是產婦和寶寶，更不要攝取，所以這種油也不是適合我們的健康油脂。

還有花生油，花生油有獨特的花生味道，味道比較好，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸為亞油酸，富含維生素E，那麼挑選一定要選擇新鮮衛生的花生壓榨的一級花生油，減少強致癌物黃曲霉毒素的污染。

大豆油是我們經常用的植物油，脂肪酸也是以亞油酸為主，大豆油建議用來燒菜、燉菜，不建議食用轉基因大豆油！

再來看芝麻油，芝麻油也就是香油，其中保留了芝麻中的大量脂溶性營養素，除此之外，脂肪酸結構與花生油類似，因其特有的香味，應用很少。

核桃油富含不飽和脂肪酸，且相對於其他植物油n-6與n-3系脂肪酸結構比較合理，用來做涼拌菜還是不錯的。

但要注意其中α-亞麻酸轉化為DHA的效率很低，嬰幼兒輔食中添加核桃油的效果不如母乳或魚油。

橄欖油是目前營養學界所推崇的地中海飲食模式的食用油，其富含單不飽和脂肪酸，也就是油酸，對身體沒有負擔。（現在你明白了吧！）因為單不飽和脂肪酸遇熱相對來說比較穩定，炒菜的話，可以用橄欖油代替其他不健康的油。

茶籽油與橄欖油的成分類似，甚至單不飽和脂肪酸還略多一些，對身體沒有負擔，同樣，炒菜也可以用茶籽油。

亞麻籽油的營養成分結構上，主要含的是Omega-3（α-亞麻酸），這是一種對身體非常有益的健康脂肪，（之前說過了哦！再重複一遍）α-亞麻酸可以轉化成DHA，EPA，可以軟化血管，清除血液垃圾，還可以健腦益智，大家應該增加攝入量，從這一點說，這是橄欖油和山茶油所無法做到的。可以用來拌冷盤。建議亞麻籽油的攝入量為每天1-2勺哦！

紫蘇籽油與亞麻籽油類似，主要含有Omega-3（α-亞麻酸），所以可以和亞麻籽油互換，用於涼拌蔬菜！

選好油，吃對油，每天25ml-35ml的量，對寶媽和寶寶都是非常重要的，今天的知識你get了嗎？