早餐你習慣吃的營養麥片真的營養嗎？

(國家二級公共營養師 孫傳利)原味麥片、水果麥片、「營養麥片」，一到超市，就挑花了眼。這營養麥片真如其名嗎?其實並不見得。

一般，原味麥片的配料表裡百分百是燕麥，而所謂的「營養麥片」，其配料表相對比較複雜，除了燕麥，還加入了別的食材，比如小麥、大米、玉米粉等，這樣就使得燕麥片的比例下降，部分「營養麥片」中燕麥片的含量僅有5%，最高的也不超過40%，而且這些麥片里往往成分多樣，有些會加入植脂末和香精，植脂末中可能含反式脂肪酸，加入香精后的營養麥片，雖然口味會更香甜，但是這讓我們體會不出天然食物本身的味道。

再看看其營養，普通燕麥片的蛋白質含量高達12%，而「營養麥片」中的蛋白質含量只低不高，約在4%~12%之間，這與「營養麥片」中所加入的脫脂奶粉含量有關係。燕麥中的膳食纖維含量較高，因此燕麥為主料製成的普通麥片的膳食纖維含量在12%左右，而「營養麥片」的膳食纖維含量一般在5%左右，營養學會推薦成人每天的膳食纖維攝入量為30克，但是事實上我們的平均攝入量還不到一半。

除了這幾個低的特點，還有糖含量高、鈉含量高的特點，「營養麥片」中加入的一些甜味劑，使得「營養麥片」的精製糖含量提高，這會增加患齲齒、肥胖、糖尿病和痛風的風險。

另外，「營養麥片」的鈉含量也不低，普通麥片每百克含鈉是7毫克，而有些「營養麥片」每百克鈉含量高達300毫克，相當於0.75克鹽。因此，這些鈉也要計算到一日的鹽量中。